【ストレート法】お家で作る アーモンドクリームロール/almond cream bread【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る アーモンドクリームロール/almond cream bread【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回は、アーモンドクリームロールに挑戦しました!

〜配合〜

強力粉　　　 250g（100%）
砂糖　　　 25g（10%）
塩　　　　　　　 3.8g（1.5%）
ドライイースト　 2.5g（1%）
全卵　　　　　 38g（15%）
牛乳　　　　　 25g（10%）
水　　　　　　 106g（43%）
無塩バター　　 25g（10%）

【アーモンドクリーム】
無塩バター　　 40g
グラニュー糖　 30g
全卵　　　　　 40g
アーモンドプードル　40g
薄力粉　　　　　　　15g

レーズン　　　　　　70g
チョコチップ　　　　30g
アーモンドスライス　適量
粉糖　　　　　　　　適量

〜ingredients〜
　
bread flour　　　 250g（100%）
sugar 25g （10%）
salt 3.8g（1.5%）
instant dry yeast 2.5g（1%）
whole egg 38g（15%）
milk 25g（10%）
water 106g（43%）
unsalted butter 25g（10%）

【almond cream】
unsalted butter 　 40g
Granulated sugar 　30g
whole egg 　 40g
almond poodle　 　 40g
cake flour 　 15g

raisins　　　　　　70g
chocolate chip　　 30g
almond slices　　　Appropriate amount
powdered sugar 　　　appropriate amount

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
①1速2分2速12分↓1速3分2速12分
②1次発酵　60分
③成形　　　動画参照
④最終発酵　30度45分位
⑤焼成　　　220℃で予熱
　　　　　　全卵塗りアーモンドスライス
通常オーブン 190℃で14分〜
　　　　　（様子を見ながら反転し焼色調整）

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