米粉とおからのスコーンの作り方【グルテンフリー/マクロビ】
都内でマクロビオティック料理教室を主宰しております松崎恭子です。
簡単に作れる「おから入りの米粉スコーン(米粉&おからスコーン)」の作り方をご紹介しています。
おからパウダー、きな粉をたっぷりと入れて、糖質控えめのレシピとなっておりますので、糖質制限をしている方のおやつにいかがでしょうか？
マクロビオティックで小麦粉不使用のグルテンフリーレシピになります。卵やバターなどの動物性の素材を使っていませんので、ヴィーガンの方にもお楽しみいただけます。
普段のおうちにあるもので、すぐに作れることを大切にしました。一般的なマクロビオティックよりもゆるいマクロビのスイーツですので、ぜひ気軽にお楽しみいただけたら嬉しいです♪
☆ グルテンフリー&糖質控えめ♪おから入り米粉スコーン ☆
【材料 小6個】
[A]
・製菓用または料理用米粉 105g
・アーモンドプードル 45g
・おからパウダー 30g
・きな粉 30g
・自然塩 小さじ1/5(1g)
[Aに足す]
・菜種油 45g
(米油や太白胡麻油などクセのないもので代用可)
[B]
・メープルシロップ 30g
・水 30cc(30g)〜
・お好みでシナモンなどのスパイス、ナッツ、レーズンなど
【作り方】
1.Aを全てボールに入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。
2.Bも別のボールで混ぜておく。
3.Aのボールに油を加えて、粉類に均一に行き渡るようにしっかりと揉むように混ぜる。
4.Bを加えて、生地がまとまるように手でこねる。具を入れる場合には、ここで混ぜる。
5.水分が足りない時は、少しずつ足して調節をし、最後にこねるようにまとめる。
6.ラップに包んで、10分ほど休ませる。
7.生地をきれいにまとめたら、包丁で等分に切り分ける。
8.180℃に温めたオーブンで、40~45分ほど焼いて出来上がり。
☆ポイント☆
・米粉のみでは、がっちりとした生地になるため、アーモンドプードル、きな粉、おからパウダーなどを使って生地にサクサク感を出します。
・生地をまとめるときの水分量は、 ザクザクスコーンにしたい場合には、まとまる最小量に。少し中をしっとりと仕上げたい場合には、少し多めでも大丈夫です。ラップで包んで休ませると、粉が水を吸って扱いやすくなります。
・スコーンですが、バターなしのヘルシー生地です。サクサク感を出すために油は多めですので、食べ過ぎないようにしましょう
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