具材ぎっしり！カシューナッツとドライフルーツのパンの作り方 今日はパンの日 Lesson 126 “Cashews & Dried fruits”

具材ぎっしり！カシューナッツとドライフルーツのパンの作り方 今日はパンの日 Lesson 126 “Cashews & Dried fruits”

夫婦でパン作り！第126弾は「カシューナッツとドライフルーツ」です！今回は全粒粉を混ぜた生地にたっぷりのカシューナッツとドライフルーツを混ぜ込んだパンを作りました。素朴な味わいのパン生地ですがぎっしりと詰め込まれたフィリングがいい味を出してくれてます。ぜひお試しください！

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✳︎材料 / 4個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：140g
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・全粒粉：60g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです

［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：3g（小さじ1）
・ぬるま湯（40℃）：135cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：10g

◆フィリング
・カシューナッツ：50g
※事前に5mm程度に砕いておく
・カレンズ：30g
・ドライクランベリー：40g
※事前に湯通しして水気を切っておく

・全粒粉（まぶし用）：適量

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了5分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
210℃で18分

✳︎Ingredients / makes 4
◆Bread dough
・Bread flour : 140g
・Whole wheat flour : 60g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 3g (1 tsp)
・Water(40°C) : 135cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 10g

◆Filling
・Cashews : 50g
*Crush the cashews in advance
・Currants : 30g
・Dried cranberries : 40g
*Soak and drain before making

・Whole wheat flour (for coating), as needed

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 210°C for 18 min

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