どれが好き？とっておきのマドレーヌ４種の作り方 | お菓子作り バレンタイン ASMR

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🧈材料🧈

【マドレーヌ】

🍋 *レモン味* (8個分) 🍋
全卵 65g
グラニュー糖 45g
レモン果皮 1/2個分
ハチミツ 20g
薄力粉 55g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 55g

🥜 *アーモンド味* (8個分) 🥜
全卵 65g
グラニュー糖 45g
ハチミツ 20g
薄力粉 40g
アーモンドパウダー 15g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 55g

🍵 *抹茶味* (8個分) 🍵
全卵 65g
グラニュー糖 45g
ハチミツ 20g
抹茶 2g
薄力粉 53g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 55g

🍫 *チョコ味* (8個分) 🍫
全卵 65g
グラニュー糖 45g
ハチミツ 20g
薄力粉 50g
ココアパウダー 7g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 40g
スイートチョコレート 30g

【コーティング】

🍋 糖衣＆ピスタチオ🍋
粉糖 80g
レモン果汁 大1
ピスタチオ 適量

🍓ホワイトチョコ＆フランボワーズ🍓
コーティング用ホワイトチョコ 150g
ドライフランボワーズ 適量

🍫チョコ＆カカオニブ🍫
コーティング用チョコレート 150g
カカオニブ 適量

🧈材料の購入先はこちら！
・富澤商店
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・バイオレット（薄力粉）
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・カカオニブ（108円）
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・ピスタチオ（108円）
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・ドライフランボワーズ（108円）
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🍫コーティング用ホワイトチョコ (ノベルビアンコ)
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🍫コーティング用チョコ (ノベルビター)
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🍪作り方🍪
・マドレーヌ
1. 無塩バターをレンチンして溶かして冷ましておく
2. 全卵をほぐしてグラニュー糖、ハチミツを加えてホイッパーで混ぜる
3. 湯煎してハチミツとグラニュー糖を溶かす (人肌くらいまで温める)
4. 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてしっかり混ぜてからふるって卵液に加えてホイッパーで混ぜる
5. 1.で溶かして冷ました無塩バターを加えて混ぜる
6. ゴムベラで均一に混ぜ、容器にあけてラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やす

🍋レモン生地の場合は2にレモン果皮を加える
🍵抹茶生地の場合は4に抹茶を加える
🍫チョコ生地の場合は4にココアパウダーを加える
🍫チョコ生地の場合は1にチョコを混ぜて
🥜アーモンド生地の場合は4にアーモンドパウダーを加える

7. 型に柔らかくした無塩バターを塗る
8. 冷蔵庫から出してきた生地を均一に混ぜて絞り袋に詰める
9. 型に8~9分目まで絞ってトントン叩いて空気を抜く
10. オーブンを190℃に予熱する
11. 170℃に下げて13~15分焼く
12. 焼き上がったら軽く叩いてから型から外して網の上で粗熱をとる

🍋砂糖のコーティング
1. レモン果汁をふるった粉糖に加えて混ぜる
2. 乾燥しないうちにコーティングする
3. 乾燥しないうちにピスタチオを飾る
4. 200℃に予熱したオーブンに30秒~1分入れる
5. 粗熱をとりながら表面を乾燥させる

🍫チョコレート
1. チョコレートを湯煎で溶かす
2. ディップしてコーティングする (温度は35℃くらい)
3. 固まらないうちにフランボワーズやカカオニブを飾る

🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。

🍴動画で使用しているもの

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