チョコたっぷり！「ダブルチョコクリームパン」の作り方 Lesson 138 “Double chocolate cream bun”

チョコたっぷり！「ダブルチョコクリームパン」の作り方 Lesson 138 “Double chocolate cream bun”

夫婦でパン作り！第138弾は「ダブルチョコクリームパン」です！今回はココア生地にたっぷりのチョコクリームを包んだクリームパンを作りました！チョコ好きの方にはたまらないパンに仕上がったと思いますので是非お試しください！

▼成形参考動画「レッスン8クリームパン」▼

▼チョコクリーム参考動画「レッスン74チョコクリームパン」▼

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✳︎材料 / 5個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：160g

購入先はこちら↓
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※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです

［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：9g（大さじ1）
・ココアパウダー：10g
・牛乳（40℃）：120cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：20g

◆チョコクリーム（300g）
※事前に室温に戻しておいてください
・卵黄：2個
・砂糖：40g（※使うチョコレートやお好みに合わせ調整してください)
・牛乳：170cc
・チョコレート：50g
・薄力粉：20g
・ココアパウダー：10g
※加熱時間（レンジ600w）：1回目3分・2回目1分

◆仕上げ用
・粉糖：適量
※ココアパウダーや強力粉でもOK!(強力粉の場合は焼く前に)

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
140℃で18分

✳︎Ingredients / makes 5
◆Bread dough
・Bread flour : 160g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily

[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 9g (1 tbsp)
・Cocoa powder : 10g
・Milk(40°C) : 120cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 20g

◆Chocolate Cream (300g)
*Bring all ingredients to room temperature in advance
・Egg yolk : 2
・Sugar：40g
・Milk：170cc
・Chocolate：50g
・Cake flour：20g
・Cocoa powder : 10g
*Heating time of microwave oven (600W)
First time : 3 min / Second time : 1 min

◆For finishing
・Icing sugar, as needed

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*Preheat the oven just before the end of the second fermentation.

✴︎Baking time
Bake at 140°C for 18 min

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