乳製品不使用！きのこのポタージュ

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https://paqupel.co/recipes/mushroom-potage

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きのこの美味しい季節です。
沢山のきのこを使って旨味をぎゅぎゅっと凝縮させたヴィーガンのポタージュスープのレシピをご紹介します。
きのこは何種類でも構いませんが、色々な種類を使う事でスープに味わいや香りが複雑になりより豊かな風味になります。
ひとかけらのニンニクを隠し味に使い後はきのこだけで簡単なのに最高のポタージュスープを作りましょう。

■ 材料
ホワイトマッシュルーム 1パック
ブラウンマッシュルーム 1パック
しめじ 1パック
椎茸 1パック
舞茸 1パック
ニンニク 1カケ
水 400g
植物性生クリーム 200g
豆乳適宜
野菜ブイヨン大さじ1
オリーブオイル適宜
塩適宜

■ 作り方
(1) マッシュルーム椎茸はスライスし舞茸しめじは石づきを落として小房に分ける。ニンニクは潰す。
(2) 鍋にオリーブオイルを入れホワイトマッシュルームを加えて塩ひとつまみし、ソテーし取り出す。（スープのトッピングに使う）
(3) 同じ鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクを香りが出るまで炒め、残りのきのこ全て加えて、塩ひとつまみする。
(4) 一度出てきた水分が無くなって来たら、水、ブイヨンを加えて弱火で煮る。（10分程度）
(5) 植物性生クリームを加えて少し煮たら火を止める。
(6) ブレンダーで攪拌し濾す。
(7) 鍋に戻し好みの濃度に豆乳で薄め、塩で味を整える。
(8) 器によそい、トッピングの(2)をのせ、パセリ、オリーブオイル、ピンクペッパー等飾る。
(9) 完成！

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