マンゴーとマスカルポーネのムース mango mascarpone mousse
マスカルポーネのコクとマンゴーの甘みが美味しい口溶けの良い滑らかムースです
ピューレは缶詰やフレッシュマンゴーをミキサーでピューレにしても
ムース材料
マンゴーピューレ：１５０g
マスカルポーネ：１５０g
蜂蜜：５０g
ヨーグルト：８０g
生クリーム：２００g
粉ゼラチン：８g
水：１５g
マスカルポーネクリーム材料
マスカルポーネ：５０g
ヨーグルト：５０g
蜂蜜：１０g
飾り用マンゴー缶詰：適量
作り方
①ゼラチンをふやかしておく
②マスカルポーネに蜂蜜、ヨーグルト、ピューレを混ぜる
③ふやかしたゼラチンを湯煎やレンジで溶かして②に加えて裏漉しする
④生クリームを７分立てくらいにホイップする
⑤③にホイップクリームの1/3を混ぜる
⑥残りのホイップクリームを混ぜる
⑦お好みの器に流し入れて冷やし固める
⑧マスカルポーネクリームの材料を全て混ぜる
⑨⑧を冷やし固めたムースに流し入れる
⑩ダイスにカットしたマンゴーを乗せてミントを飾って完成
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