🌈レインボーマカロン作り方【カラフル♡可愛い♪スイスメレンゲで作る】｜Rainbow Macarons Recipe｜파스텔 레인보우마카롱｜# 129｜Sweets ch.Caramelize

🌈レインボーマカロン作り方【カラフル♡可愛い♪スイスメレンゲで作る】｜Rainbow Macarons Recipe｜파스텔 레인보우마카롱｜# 129｜Sweets ch.Caramelize

動画にお立ち寄りありがとうございます♡
🌈レインボーマカロンを作ってみました。
カラフルなバタークリームがとっても可愛いですよ～😍
マカロンも空洞も殆どなく､とっても綺麗に出来ました～♡
マカロナージュを止めるタイミングって迷いませんか？
焼き上がるまでいつもドキドキしちゃいます。

ご提案として比重を確認する事をオススメします。
100%成功！とはさすがに言えませんが
比重を確認する事で失敗する確率は､少なくなりますよ😉
今回のレシピでは仕上がり比重を0.77～0.80に調整すると良いと思います。
詳しい方法は動画を確認してくださいね😉
焼き上がり後､すぐオーブンから出さずに１分～2分程
そのままオーブン内に放置してから出すのもポイントですよ😉

一口食べると中に忍ばせた練乳が流れ出し
プチサプライズになっています👍
フルーツソースやジャムでも美味しいと思います。😋
マカロンは､難しいお菓子のひとつとされています。
今回の動画が皆さんにとって何か参考になれば嬉しいです(⋈◍＞◡＜◍)。

@sweetsch_caramelize
@Cooking_tree
@SugarBean

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00:00　オープニング
00:40　ガナッシュを作る
01:49　マカロン生地を作る
03:58　比重を確認する
04:21　マカロン生地を絞る
05:15　バタークリームを作る
08:11　バタークリームを絞る
09:37　お味見
10:11　レシピ紹介

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■材料（ガナッシュ）
・牛乳　　　　　　　　　 80g
・ホワイトチョコレート　150g

■作り方（ガナッシュ）
① 刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れます。
② 鍋に牛乳を入れ沸騰させ､①にすべて入れます。
③ チョコレートの塊が残らないようにしっかり混ぜれば出来上がりです。
④ 出来上がり後ラップを表面に密着させて冷蔵庫で冷やします。
＊後でバタークリーム用として使います。

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■材料（マカロン生地）
・アーモンドパウダー　145g
・粉砂糖　　　　 130g
・卵白　　 　115g　
・グラニュー糖 　115g

■作り方（マカロン生地）
① アーモンドパウダーと粉砂糖を一緒にしてよく混ぜます。
② 混ぜたら網に通します。＊網に通すことで空気を含み混ざりやすくなります。
③ ボウルに卵白､グラニュー糖を入れ､湯せんで50℃前後まで温めます。
④ 50℃前後になったら湯せんから外し､すぐに高速で泡立てます。
⑤ 時間をかけてしっかり泡立てます。
⑥ 泡立てたら②をすべて入れます。
⑦ 最初は気泡を潰さないように生地を下から上に持ち上げるように合わせます。
⑧ ある程度混ざったら次に適度に気泡を潰すマカロナージュを行います。
⑨ 生地がゆっくり流れる感じになったらマカロナージュを止めます。
⑩ 比重を確認します。
＊今回のレシピの場合､比重0.77～0.83を目安にします。
＊比重が軽い場合は追加で少し混ぜて比重を調整します。
⑪ 比重がOKであればすぐに絞ります。

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■マカロン生地を絞る
① マカロン生地を天板に絞ります。
＊シリコンマットに絞ると焼き上がり後の作業が楽ですよ
② 絞り終えたら少し衝撃を与えて､余分な気泡を抜きます。
③ 風通しの良い場所に置いて､表面を乾燥させます。
＊環境によって表面が乾燥する時間は変わります。
＊今回の動画では1時間程､乾燥させました。
＊指で触って生地が付着しなければOKです。

■オーブン
150℃/15分前後　＊オーブンによって多少変わります。
＊充分予熱後オーブンに入れて下さい。
＊焼き上がり後１分～2分程オーブン内で放置してから取り出します。
＊オーブンから出したらすぐに網に移し常温で冷まします。

■バタークリームを作る
① 柔らかくしたバター150gをボウルに入れ混ぜます。
② 滑らかな状態になったら、冷やしておいたガナッシュをすべて入れ混ぜます。
③ 空気をしっかり含ませてふんわりした状態になるまで混ぜます。
④ 出来たバタークリームを４等分にして食用色素で4色作ります。
⑤ 4色出来たらラップを敷いた上に棒状に4色順番に絞っていきます。
⑥ 2段重ねるように絞ったら､ラップを持ち上げて1本の太い棒状になるように
形を整えます。

■バタークリームを絞る
① 形を整えたらそのまま絞り袋に入れマカロンに絞ります。
② 中央部分に練乳を適量入れます。　＊お好みでどうぞ・・・
③ 優しく重ねたらレインボーマカロンの完成です～♡

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