シチリアが生んだ絶品銘菓　カンノーロの作り方

シチリアが生んだ絶品銘菓　カンノーロの作り方

#イタリア菓子 #シチリア #カンノーリ #カンノーロ #リコッタチーズ

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こんにちは！ベーコン堂です！
以前パティスリーで食べたカンノーロがめちゃめちゃ美味しかったのをふと思い出しまして、先日改めてお店に走り、カンノーロを買ってきました。サクサクの生地の中にたっぷり詰まったクリームと、ドライフルーツの爽やかな香り、ナッツの香ばしさ、何処を取っても美味しいとしか言いようの無いカンノーロを自分でも作ってみたくなり、研究してみました。
シチリア島で有名なイタリアのシチリア地方発祥とされるカンノーロ(cannolo)は、日本では複数形のカンノーリ(cannoli)と呼ばれたりもします。もともとはカーニバルの際に作られる季節菓子だったそうですが、今現在は一年中食べられる人気のお菓子で、日本でも様々なパティスリーや、ホテルなどでも扱っています。

また、今回初登場のマルサラ酒は、カンノーロと同じくシチリアが発祥の地とされており、世界四大酒精強化ワインの一つに入ります。シェリー、マデイラ、ポートが三大酒精強化ワインと呼ばれていますが、四大となるとここにマルサラが入ります。今回用意したグランシェフのマルサラ酒は、ほんのりとレーズンに似た芳醇な甘い香りがするタイプのお酒で、辛口と言われていますが自分には結構甘めに感じたので、食前酒として楽しむ飲み方が美味しそうだなぁと思いました（個人的な感想です）。ちなみに酒精強化ワインの一般的なアルコール度数は約18％前後と言われていますので、安易にがぶ飲みするとえらい事になりますのでお気をつけください。

生地を筒状の型に巻き付けて揚げたら、中にクリームをたっぷりと詰め込みます。そして両端のクリームにトッピングを乗せて粉糖を振りかけたら、手で持って豪快にかぶりついて食べるお菓子です。今回は自分の好みでナッツとホワイトチョコをクリームに混ぜ込みましたが、ドライフルーツやハーブ、ドレンチェリーを使ったカラフルなもの、ピスタチオ、コーヒー豆、着色したココナッツフレークを使う事もあるようです。個人的に作るなら次はレーズンとアーモンドをクリームに混ぜ込んでみたいですね。好きな食材を使って自由に作れるお菓子なので、是非一度作ってみてください＾＾

【材料】8本分
生地
　薄力粉　　70g
　砂糖　　　10g
　卵黄　　　1個分
　マルサラ酒　20ml

クリーム
　リコッタチーズ　100g
　粉糖　　40g
　生クリーム　100ml
　くるみ　約40g
　ホワイトチョコ　約30g