ショコラカカオディアマンクッキーの作り方・レシピ【アイスボックスクッキ―】 Chocolat cacao butter cookies ｜Coris cooking

ショコラカカオディアマンクッキーの作り方・レシピ【アイスボックスクッキ―】 Chocolat cacao butter cookies ｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はショコラカカオディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザックリサクサクとした食感とショコラとカカオの品の良い香りが広がる本格クッキーです。
仕込んだ生地を棒状に成型してカットして焼き上げるアイスボックス系のクッキーです。
寝かせた生地を練り直してから成型するのがさらに美味しく仕上げるポイントになります☆

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ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/cookie-cacaochoco/
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▷ショコラカカオディアマンクッキーの材料：約14枚分　170℃：約18分
無塩バター 40g
グラニュー糖 35g
バニラオイル 少々
卵黄 1個分
塩 少々
カカオマス 10g
薄力粉 70g
純ココアパウダー 3g
チョコレート 30g

▶ショコラカカオディアマンクッキーの作り方
ショコラカカオディアマンクッキーの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/cookie-cacaochoco/

※薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせておきます
１、バターをボウルに入れ常温に置いてやわらかくしてゴムベラで混ぜなめらかにします。
２、①にグラニュー糖を加えゴムベラで混ぜ合わせます。
３、②に卵黄とバニラオイルを加えゴムベラで混ぜあわせます。混ざったら塩を少々加え混ぜ合わせます。湯煎で溶かしたカカオマスを加え混ぜ合わせます。
４、③に薄力粉とココアパウダーをふるい入れゴムベラで切るようにしてそぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
５、④に刻んだチョコレートを加え生地がまとまるまで混ぜ合わせ、ラップで包み冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。
６、⑤を練り直し直径3㎝の円柱状に成型して、冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせます。
７、⑥に卵白を塗りグラニュー糖をつけて、1.5ｃｍにカットして天板に並べ170℃で約18分焼きます。
８、冷めれば完成です。袋や保存瓶に入れて保存します。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

※作り方のポイント
・バターは常温に出して柔らかいものを使います。
・焼いた直後より2～3日経った方が風味がよくなります(#^^#)
・チョコレートの刻み具合で仕上がりの食感や味わいが変わります。少し荒めに刻むのがお勧めです(^^)/

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▷Ingredients:
40g Unsalted butter
35g Granulated sugar
A little vanilla oil
1 egg yolk
A little salt
10g cacao mas
70g cake flour
3g Pure cocoa powder
30g chocolate

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