意外とお手軽★全粒粉食パン【ホームベーカリー】

意外とお手軽★全粒粉食パン【ホームベーカリー】

ハルパン工場のホームベーカリー研究員のハルです。
わたしは、大好きなPanasonicのホームベーカリーSD−MT3を使ってパン作りを研究しています。
ホームベーカーリーの天才的な機能で何のパンを作ろうかな・・・？
材料の選択も楽しく、どんな食材を使おうかな・・・？
と、日々のパン作りの楽しさを皆様にもお伝えできればと思います。

今日は、北海道産全粒粉を使って「全粒粉食パン」を作ります。

□材料
・全粒粉（強力タイプ）　　　　　　　125g
・強力粉（香麦）　　　　　　　　　 125g
・無塩バター　　　　　　　　 　 10g
・砂糖（三温糖）　　　　　　　 17g
・スキムミルク　　　　　　　　　　　　6g
・塩　　　　　　　　　　　　　 5g
・冷水（5℃）　　　　　　　　 200g
・ドライイースト　　　　　　 2.8g
※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を上記の分量から10g減らして使います。
※お菓子用（薄力粉タイプ）や小麦以外の全粒粉では焼けません。
※粉量に対する全粒粉の割合
　30〜100％で（グラハム粉は30〜40％）
　30％未満はメニュー「2」食パンコースで焼いてください。
　全粒粉の割合が多くなるほどパンの高さが低くなります。
□感想
外はカリッと、中はふわっと、噛めば噛むほど小麦の甘味がお口に広がります。
今回のプレーンの全粒粉食パンだけでもとっても美味しくいただきました。
ここに、チーズが入っても最高に美味しそうです♪
今回は、あわせる強力粉が国産でしたが初焼きだったので、国産小麦用レシピではなく通常レシピで作ってみました。でも、とっても綺麗に、高さもある焼き上がりでした。粉も１kgあるので、まだまだたっぷり全粒粉パンが楽しめそうです。

■ホームベーカリー
Panasonic SD−MT3
https://panasonic.jp/bakery/

■全粒粉（北海道産全粒粉）
https://item.rakuten.co.jp/mamapan/782584/
北海道産小麦のみを使用。
小麦の栄養が詰まった「強力タイプの全粒粉」です。
細かいふすまを使用し、扱いやすく仕上げてあります。
食パンや、ハード系のパン、ベーグル、お菓子などにもお使いください。
チーズや肉料理にもよく合います。
※100%のご使用では、窯伸びがしませんのでご注意ください。

■強力粉（北海道産　香麦）
https://item.rakuten.co.jp/mamapan/1100t141/
ハルユタカ小麦の血統を受け継いだ春まき小麦「春よ恋」を中心に、北海道産小麦粉をブレンドしました。製パン適性に加え、味・香りの良いことも特徴です。

mamapan/ママパン
https://www.rakuten.ne.jp/gold/mamapan/

■takesueさんデザイン：UT me!
https://utme.uniqlo.com/jp/front/mkt/show?id=712926&locale=ja
「Zetubou FC」シリーズです。
Tシャツだけでなく、トートバックもありますよ♪
見てみてくださいね★

■動画編集アプリ
VLLO（ブロ）

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（R3/9/6：R3/9/20）