【イチゴのロールケーキ】ふんわりしっとり生地と優しい甘さがたまらないロールケーキ🍓♡
イチゴをたっぷり使ったロールケーキ🍓💖
ふんわり生地とクリーム、イチゴが相性抜群！！
外にも中にもイチゴをたっぷり詰め込んで♡
甘すぎないのでペロリです🤤💭
ぜひ作ってみてください！！！
《材料》27×27cm
全卵3個
グラニュー糖113g
薄力粉68g
*牛乳23g
*無塩バター8g
生クリーム200g
グラニュー糖16g
🔍下準備
型の準備、オーブン170度に予熱
《作り方》
①卵をミキサーでほぐしてグラニュー糖を加えて少し混ぜたら、湯煎で温めながら撹拌する
②人肌程度に温まれば湯煎からはずす。
バターと牛乳を同じボウルに計り、湯煎で温めておく。
③人肌程度に温めた全卵を高速で泡立てる。線が残るくらいまで泡立てたらOK。
④1分ほど低速でキメを整えたら薄力粉をふるいいれて下から上にすくいあげるようにして混ぜ合わせる
⑤粉気がなくなり、生地にツヤが出てきたらOK。
少量の生地をバター+牛乳に加えて乳化させる。
⑥全体に回しながら加えたら素早く混ぜ合わせる
⑦型に流し入れて四隅から生地を広げてき、天板を回しながら平らにする
⑧トントンして気泡をぬいたら170度に予熱したオーブンで15分焼成
⑨焼けたら天板ごと落としてショックを与え、冷ましておく
⑩冷めた生地にクリームを広げて、巻き終わりはクリーム少なめに。
⑪イチゴを並べて、それを軸にしながら一気に巻いていく。定規で生地をしめて、巻き終わりが下になるようにして冷蔵庫で30分以上冷やす。
⑫お好きなデコレーションをして完成です
Ingredients: 27×27cm
3 whole eggs
113g granulated sugar
68g plain flour
*23g milk
*8g unsalted butter
200g fresh cream
16g granulated sugar
🔍Preparation
Prepare the mold, preheat oven to 170°C
How to make
① Beat the eggs in a mixer, add the granulated sugar and mix a little, then heat in a hot water bath while stirring.
② When it is warm to body temperature, remove it from the hot water bath.
Measure the butter and milk into the same bowl and warm it in a hot water bath.
③ Beat the whole eggs warmed to body temperature at high speed. It’s ready when you can beat it until it leaves lines.
④ After 1 minute at low speed to adjust the texture, sift in the flour and mix by scooping it up from the bottom.
⑤ It’s ready when the flour disappears and the dough becomes glossy.
Add a small amount of the dough to the butter + milk and emulsify.
⑥ Add the mixture while rotating it all over, then mix quickly.
⑦ Pour into the mold and spread the dough from the four corners, then rotate the baking tray to flatten it out.
⑧ Tap to remove any air bubbles, then bake in a preheated oven at 170°C for 15 minutes.
⑨ Once cooked, drop the baking tray to shock it and leave to cool.
⑩ Spread the cream on the cooled dough, using less cream at the end of the roll.
⑪ Arrange the strawberries, then roll them up in one go, using them as the axis. Press the dough down with a ruler, place the end of the roll on the bottom, and chill in the refrigerator for at least 30 minutes.
⑫ Decorate as you like and you’re done.
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