【腸活作り置き#28】子どもも喜ぶ！麹で野菜たっぷりメインおかずレシピ｜ハンバーグ・シュウマイ・ラタトゥイユ・酢豚・南蛮漬け

【腸活作り置き#28】子どもも喜ぶ！麹で野菜たっぷりメインおかずレシピ｜ハンバーグ・シュウマイ・ラタトゥイユ・酢豚・南蛮漬け

がっつり大満足！野菜たっぷり、お弁当にもぴったりなレシピ5選。
ヘルシーなのに、全然物足りなさを感じないメインおかずです。
彩りも良く、どれも簡単にできるものばかり。
麹の効果で味に深みとコクが出て、お肉はしっとり柔らかく仕上がります。
毎日の夕食の食卓に、レパートリーを増やすヒントにしてくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:18　鮭の南蛮漬け
02:35　ラタトゥイユ
05:39　きのこシュウマイ
07:51　揚げない酢豚
10:48　ハンバーグ
13:34　試食タイム

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
麹のうま味が合わさった、簡単なのに美味しい自慢のレシピ。
料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

◆鮭の南蛮漬け
【材料】4人分
生鮭　4切れ
タマネギ（薄切り）　1/4個
塩麹　大さじ1.5
油　大さじ2
片栗粉　大さじ2
＜合わせ調味料＞
酢　大さじ2
ハチミツ　大さじ1
醤油　大さじ2

1）鮭を一口大の大きさに切り、塩麹を全体によくまぶし30分ほど置く。
2）片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く。
3）ボウルや保存容器に＜合わせ調味料＞を混ぜ、タマネギ、鮭を漬け込む。

◆ラタトゥイユ
【材料】4人分
ナス　2本（長茄子なら1本）
ズッキーニ　1本
ピーマン　2個
パプリカ（赤・黄）各1個（大きめなら各1/2個）
タマネギ　1/2個
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ2
＜A＞
トマト缶　1/2缶（200ml）
白ワイン　50ml
塩麹　大さじ2
ローリエ　1〜2枚（あれば）
オレガノ（粉）　少々（あれば）

1）ナスは1cm幅の半月切りにする。ズッキーニは1cm幅の輪切り、ピーマン、パプリカ、タマネギは一口大に切る。
2）鍋にオリーブオイルと包丁で潰したニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
3）1の野菜を加え中火で炒め、＜A＞を入れてフタをして弱火で15〜20分程煮る。

◆きのこのしゅうまい

皮なし塩麹でしいたけ焼売

【材料】4人分
豚ひき肉　200g
タマネギ（みじん切り）　1/4個
シイタケ　12個
生姜（すりおろし）　少々
塩麹　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
片栗粉　適量

1）シイタケはキッチンペーパーでふき、軸を切り取る。
2）ボウルに豚ひき肉、塩麹を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、タマネギ、生姜、酒を加え混ぜる。
3）しいたけに軽く片栗粉を振り、2のタネを丸めて詰める。沸騰した蒸し器で10分程度蒸す。

◆揚げない酢豚
【材料】3〜4人分
豚こま切れ肉　250g
ピーマン　3個
タマネギ　大1/2個
ニンジン　1/3本
塩麹　大さじ1
片栗粉　大さじ1
油　大さじ1
＜合わせ調味料＞
酢　大さじ1
醤油　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
ハチミツ　大さじ1
水　大さじ1

1）バットやボウルで豚こま切れ肉に塩麹をまぶし、片栗粉を加え混ぜ一口大に丸める。
2）ピーマン、タマネギは一口大に切る。ニンジンは斜めの薄切りにし、半分に切る。
3）フライパンに油を入れ、1の豚肉をこんがりと焼く。野菜を加えて全体に火が通るまで炒める。
4）＜合わせ調味料＞を加え、全体に味がなじんみとろみが付いたらできあがり。

◆ハンバーグ
【材料】2〜3人分
合いびき肉　300g
タマネギ（みじん切り）　1/2個
塩麹　大さじ2
ナツメグ　少々
油　小さじ2
しめじ　60g
まいたけ　60g
＜ソース＞
トマトケチャップ　大さじ3
中濃ソース　大さじ3
水　大さじ2

1）タマネギは耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱し粗熱を取る。
2）ボウルにひき肉、塩麹を入れてよく混ぜ、粘りが出たらタマネギを加え混ぜる。
3）フライパンに油をひき、2のタネを空気を抜きながら丸め160度程度で焼く。
4）焼き目が付いたら裏返しフタをして5分ほど蒸し焼きにする。
5）皿に盛り、フライパンに残った油を使ってほぐしたきのこを炒める。＜ソース＞の材料を加え合わせハンバーグにかける。

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Five recipes full of vegetables and perfect for lunch boxes. These are healthy yet hearty main dishes. They are colorful and easy to make.

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