【中種法×ホームベーカリー】ふんわりしっとりあんぱん【カネカパン好きシリーズ】
#ホームベーカリー#あんぱん#中種法
Breadroom室長のふくすけですヾ(・＿・；
今回はホームベーカリーで作るふんわりしっとり「中種法のあんぱん」です。
～中種配合～
・強力粉 200g
・牛乳 130g
・イースト 4g
・砂糖 4g
HBで5分ほど捏ねる
室温で2時間30分～3時間発酵させる。または冷蔵庫で一晩発酵させる
手ごねの場合も目安5分程度
～本ごね配合～
・砂糖 16g
・しお 2g
・たまご 20g
・バター 20g
HBで20分ほど捏ねバターを入れて15分程度捏ねる
手ごねの場合は15分バター10分くらい
※本ごね後フロアタイム30分(室温)
※生地50g分割(あんこ40g)でベンチタイム10~15分
※最終発酵40℃で40分～50分
※190℃で13分ほど焼成
～パン好きシリーズキャンペーン～
提供：株式会社カネカ
パン好きの牛乳公式インスタグラムにてキャンペーン実施中！
2021年10月14日(木)～11月13日(水)の期間中にフォロー＆いいねキャンペーンで参加可能です！
応募いただいた方の中から抽選で30名様にパン好きシリーズ計6本の3種類セットをプレゼント。
この機会に、お気に入りのパンとパン好きシリーズの食べ合わせを体験しよう！
パン好きの牛乳公式インスタグラムはこちら
https://www.instagram.com/panzuki_official
HP：https://kaneka-purnatur.jp/milkforbread/milk/index.html
#パン好きの牛乳
30件のコメント
あんべらはないけど作ります！カネカさんの牛乳も興味あります。ちなみにアイリスオーヤマのホームベーカリーは本体にセットするのがちょっとスムーズに行かないけど、まぁ、できるんだけど、と、思います。と思うのはわたしだけ？😀アンパン作りまーす。カネカさんの事も興味持ちました。いつもありがとうございます❣️
なるほど〜！機械ごねの限界を製法でカバーですね。
プロは道具を選ばないって事ですね〜
牛乳スーパーにも置いてるといいなぁ。
飲んでみたいです。
あんぱんも中種法で作ったことがないので早速やってみようと思います。
またテレビ楽しみにしています❗
室長(・・;)テレビ見れないよ夜勤だから。残念！だから本買ったよ(^-^;)まだ届いてないけど楽しみにしてる。あんぱんε=ε=(ﾉ≧∇≦)ﾉ室長のおかげで得意になりました(≧∇≦*)
最近の動画や、テレビで100%の中だねで作ってますが、以前の70%ぐらいの配合と何か変わりますか？
混ぜにくいとかありますか？
ホームベーカリー持って無くて手ごねなのですが、手ごねの場合はどちらが向いてるとかありますか？
あんパン作ると中の餡が焼いている間に出てきてしまいます💦 とじかたが悪いのか餡を入れすぎなのかなぁ～💦😓 動画を見ながら チャレンジしてみます🙇あんパンに牛乳💓美味しいですよねぇ～✨😋
中種は粉の一部分を使うから少量の粉をHBで捏ねることはできないと思って小さなボールで手捏ねしていました。粉の全量が中種になるんですね。中種のことがよく分かっていませんでした。
中種もHBで作れるとなるとまたまたパン作りのハードルが下がって嬉しいです😃
この牛乳は取り扱い店が少ないのかな🤔去年この牛乳が飲んでみたくて探して隣の駅のパン屋さんまで行きました🥛🛵💨
確かに後味がさっぱりしてますね☺️
あんぱんの餡子ってスーパーで売ってる餡子ではないのですかね？
自分が買った餡子はもっとベタベタしてて使い勝手が悪いのですが何か工夫してるのでしょうか？
差し支えなければ福助さんが使っている餡子を教えて欲しいです。
それにしてもいい焼き色ですねー！
お腹空きました、、、
今度の火曜日テレビ見ます。楽しみ～
中種と本捏ねの砂糖は共にグラニュー糖ですか？上白糖ですか？
ホームベーカリーを使ったプロの製パン技術ありがとうございます。
是非、作ってみます。つやつやで、美味しそうなあんぱんですね!
いつもありがとう御座います
室長の喋りが好きですー笑
ひとつ質問ですが、クリームパンなど爆発？しない様に切れ目入れると あんは大丈夫なんですね、クリームチーズは切れ目無しでも大丈夫ですか？
楽しみすぎて見るのがもったいなくて逆に見れなかった趣味どきやっと今日見ました〜🥰
なんかいつも動画で手を見てるからいつもの福介さんの手がTVで見れてる事に感動したし(笑)何回も見て慣れ親しんでる手だったので内容もすんなり入ってきました✨
でもさすがはNHK！福介さんの良さでもある天然な部分は一切感じさせない編集ですね(笑)
YouTubeにTVにと大忙しだとは思いますがお身体には気をつけて頑張ってください😊
水分量だったんですね 知りませんでした ありがとう御座います
初めまして！
とても分かりやすく説明して下さり、ありがとうございます。
こちらのレシピで２回作りました。
家族にも大好評です。
これからも作らせていただきます🍞
頑張ってください(^ ^)
ホームベーカリー・アイリスオーヤマか…
アイリスオーヤマの製品を購入したが雑な造りだったので
多分、中国製？何処のメーカーも中国製と思うけど？購入するのに二の足を踏むなぁ！
中種法ハマりますね！😆✨
いつも動画を楽しく拝見し勉強させて頂いております😊
ホームベーカリーでパンをこねる時に、いつもかなり時間がかかってしまい、結局生地温度が30度にも上がったりします😅こういった場合はどうすればよろしいでしょうか？何か対策を教えて頂ければ幸いです✨よろしくお願いします！
ツインバードのHBだと、30分以上連続でこねるとエラーになったので、本ごね後半は手ごねになりました
食パンのために最近ホームベーカリーを購入しましたが、いろいろなパンを作ってみたくなりこちらのチャンネルに辿り着きました！
初めてのあんぱん作り、とても美味しくできました！ありがとうございます！
はじめまして！
同じホームベーカリーを購入してもうすぐ届く予定です！
さすがプロの手つきですね🤗
素晴らしいです！パン作り初心者ですが参考に楽しみたいと思います！これからも動画楽しみにしています！
宜しくおねがいします
m(_ _)m
フロアタイムは、ホームベーカリーでの設定は何ですか？
初コメです、よろしくお願いします😃
質問なんですが室温で2時間半~3時間置くとありますが、オーブンレンジの発酵機能を使いたいのですが大丈夫ですか？
大丈夫なら時間はどのくらいになるんでしょうか🤔
冷蔵庫での発酵は一晩とありますが、だいたい何時間くらいでしょうか？？😊
こんばんは☺
動画のあんこはどこのものを使っていますか?
水分が少ない餡がなかなか見つからなくて包餡しにくくて、困っています😅
中種法で作ってみました。
ストレート法で作るよりもとてもふわふわで柔らかく出来ました。
ニーダーがあるのですが5倍の量でも同じ方法で大丈夫でしょうか？
初めまして。 拝見して早速倍量で作ったのですが、とても扱いやすい生地で、翌日もぱさつかずにしっとり美味しいあんぱん（クリームパンも）が作れました。これからはこの方法でいきます！ 他のレシピも試してみますね😊
粉の全量を中種にするのですね😲びっくり‼️ホームベーカリーがないので手ごねでチャレンジしてみます😊
上に飾るのはゴマよりケシの実の方が食感だ断然良いです。指でつけるよりコーラ等炭酸飲料のキャップを使うとまん丸になる。