【発酵レシピ】酒粕ホワイトソース✨バター・牛乳・小麦粉なしでも大満足のおいしさ　Lees white sauce

【発酵レシピ】酒粕ホワイトソース✨バター・牛乳・小麦粉なしでも大満足のおいしさ　Lees white sauce

寒くなるとクリームシチューやグラタンが食べたくなりますよね。

そこで今回は、寒くなってきたこの季節に大活躍間違いなしの酒粕ホワイトソースを紹介します。

バター・生クリーム・牛乳そして小麦粉も不使用なのに、酒粕や塩麹のコクと旨味で、普通のホワイトソースに負けないおいしさです。

胃にもたれがちなグラタンやドリアも、このソースでもう怖くない！

以前紹介した酒粕粉チーズをたっぷりかけてどうぞ。
酒粕粉チーズの動画はこちらからご覧ください↓

冷めてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると二週間程度は大丈夫です。

多めに作ったらジップロックなどに入れて平たく伸ばして冷凍しておくと、使いたい分だけ追って使えるので便利ですよ〜。

私の地元静岡県の高砂酒造さんの酒粕はこちらから購入できます↓http://shop.tanakabungo-shoten.co.jp/fs/tanakabungo/c/gr148

＃発酵レシピ　＃酒粕ホワイトソース　＃酒粕レシピ

When it gets cold, you’ll want to eat cream stew and gratin. .

So this time, I will introduce the lees white sauce that is sure to be a big success in this cold season.

Even though it does not use butter, cream, milk or flour, it has the richness and umami of lees and salted koji, and is as delicious as ordinary white sauce.

Gratin and doria, which tend to lean on the stomach, are no longer scary with this sauce!

材料

玉ねぎ　1/2個
ニンニク　１片
植物油　大さじ３ https://a.r10.to/hwKQrE
酒粕　　大さじ２
塩麹　　大さじ１と1/2
米粉　　大さじ２ https://a.r10.to/hwnw8Q
豆乳　　500cc〜 　https://a.r10.to/hwkZku
ローレル　1枚

Ingredients

1/2 onion
1 piece of garlic
3 tablespoons of vegetable oil
2 tablespoons of lees
1 and 1/2 tablespoon of salted koji
2 tablespoons of rice flour
Soy milk 500cc ~
1 bay leaf

作り方
⒈酒粕は硬ければ小皿に入れたまま5分ほど蒸す。玉ねぎとニンニクはみじん切り。フライパンに植物油を熱して透明になるまで炒める。
⒉米粉を振り入れ、粉っぽさがなくなったら豆乳を少しづつ加え、ローリエを入れて２〜3分煮る。
⒊酒粕、塩麹を入れて味付けする。濃かったら豆乳を入れて調整する。
How to make
⒈ If the lees are hard, steam them in a small plate for about 5 minutes. Finely chop the onions and garlic. Heat the vegetable oil in a frying pan and fry until clear.
⒉ Sprinkle rice flour, add soy milk little by little when it is no longer powdery, add bay leaf and simmer for 2 to 3 minutes.
⒊ Add lees and salted jiuqu to season. If it is thick, add soy milk and adjust.

脱力系マクロビチャンネル
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado

ゆるベジ料理研究家。Veggie Cooking Expert.

ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children’s cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、Instagram、フェイスブックなどで発信しています。
I post up ideas and recipes that make you naturally healthy by believing in your body through cooking classes, blogs, Instagram, Facebook, etc.

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料理教室　マクロビライフ
cooking class

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪Macrobiotics are not just a diet (^^ ♪ Let’s find an exciting way of life through cooking ♪

開催日時　毎月第４水曜日　AM10:00～14:00
場所　　　自然食品店富士グリーン2F
　　　　　静岡県富士宮市北町4-14
受講料 　 3000円

Date and time: 4th Wednesday of every month from 10:00 to 14:00 AM
Location: Natural food store Fuji Green 2F

4-14 Kitamachi, Fujinomiya City, Shizuoka Prefecture
Tuition fee: 3000 yen

ブログ：ごはんの秘密　http://hiratoyas.com
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レシピのない子供料理教室ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第１火曜日
小学生対象　定員８名
会場：シードカフェ

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参加費：2000円/1人
（兄弟割　1500 円/1人）

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時　　火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
　　　　　　　　　　　　　　13:00〜15:00
開催場所　　自宅　お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料　　5000円
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