エンガディナー＊Engadiner Nusstorte くるみと生キャラメルのタルトの作り方

エンガディナー＊Engadiner Nusstorte くるみと生キャラメルのタルトの作り方

ご視聴ありがとうございます！エンガディナーはスイス生まれの伝統的な焼き菓子です。ドイツでも親しまれているケーキの一つです。

エンガディナーの詳細▶https://www.jg-bakingstudio.com/engadinernusstorte/

ポイント
①くるみは皮をある程度剥いて、使用しました。皮は苦みが強いので除きましたが、お好みでそのまま使ってもOKです。代用としてピーカンナッツやヘーゼルナッツもオススメです。
②フィリングのキャラメルは、冷たくなると固まります。型に入れるとき、少し固すぎて入れられないと思ったら、レンジなどで少し温め直してください。
③焼き終わった後に、完全に冷ます前に型から外してしまうと、キャラメルがまだゆるいのでケーキが割れてしまうことがあります。室温で完全に冷まし、キャラメルが固まってから、型から外しましょう。

【ヨーロッパケーキシリーズ】
チョコレートケーキの王様・ザッハトルテ▶https://youtu.be/4DJ0L6w0oVE
フランスの豪華なケーキ・サントノーレ▶https://youtu.be/RONY4IwSlCI
イタリアのお花ケーキ・ミモザケーキ▶https://youtu.be/J9t1_in6uHU
ドイツの王冠ケーキ・フランクフルタークランツ▶https://youtu.be/75YHmMlX_0Q

【主な流れと材料-15cmケーキ型-】
1.タルト生地
80g 無塩バター
40g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
少々 レモンの皮
1/2個(25g) 卵(残りの卵は仕上げに使用します)
120g 薄力粉

2.フィリング
150g くるみ(170度で8分ほど焼き皮を剥く)
80ml 生クリーム
10g はちみつ
ひとつまみ 塩
1/2本 バニラビーンズ
90g グラニュー糖
大さじ1 水

3.タルトの準備
少々　型に塗るサラダ油
少々 型につける小麦粉
少々 打ち粉

4.仕上げ
残った卵
180度のオーブンで色を見ながら30分～35分焼く

【事前準備】
Φ15㎝のホールケーキ型
異なる大きさで作りたい場合の分量計算方法について▼
https://www.jg-bakingstudio.com/recipecalculation/

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・ばね式15㎝ホールケーキ型(Cotta)
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Kevin MacLeod の Enchanted Valley は、クリエイティブ・コモンズ – 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200093

アーティスト: http://incompetech.com/