【オーブン不要・ヴィーガン対応】しっとり美味しい「レーズンサンドクッキー」を焼く

【オーブン不要・ヴィーガン対応】しっとり美味しい「レーズンサンドクッキー」を焼く

オーブンがなくても、いろんなクッキーを焼けるんです。
今回は「レーズンサンドクッキー」……
お店でよく見るオー〇〇ーズンみたいなクッキーです。

ただし、コチラは完全無添加。
しっかりシナモンを利かせていますよ～

では、材料と作り方をご紹介します！

【材料】
・レーズン：100g
・ラム酒：レーズンが漬かるぐらい
国産のラム酒があるんです。
https://rum.co.jp/
今回は、これを使っています。

・薄力粉：100g
・砂糖：20g
・重曹：小さじ1/4
・シナモン：少々
・塩：ひとつまみ
・油：大さじ4
・高橋孫左衛門商店の粟飴（あわあめ）：ひとすくい
……この飴、知る人ぞ知る、すごい水あめなんです。
https://yonsankikaku43.com/takahashi-candy/
数百年前の製法を守っている、完全無添加、国産の水飴。
今回は、記事をしっとりさせるために使いました。

ちなみに、パンに使うとフワッフワになりますよ。

重曹は「洗濯」「掃除」に使えて便利です。
https://yonsankikaku43.com/sodiumdicarbonate/
洗剤を使わなくても、油汚れはキレイに落ちます。
魚を焼くときは、グリルに水をはりますよね。そこに重曹を大さじ1ぐらい入れておけば、魚が焼けたと同時に、グリル皿の洗浄も完了！
この重曹、激安なのに「食品グレード」。食べても大丈夫ですよ。

【作り方】
1.レーズンをラム酒に漬けて、やわらかくする。
2.1を弱火にかけ、水分を飛ばしておく。
3.大きなボウルに薄力粉、砂糖、重曹、シナモン、塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
4.3に油を入れ、よく混ぜる。
5.4に粟飴を加え、手につかないように混ぜる。
6.このままだとポロポロでまとまらないので、手に水を付け、生地をしっとりさせる。ちょっと粘り気が出るまで、何回か「水を付けてこねる」を繰り返す。
7.生地を二等分し、クッキングペーパー上に同じ大きさに広げる。
8.片方の生地に2のレーズンを広げる。
9.もう片方の生地をのせ、かるく押さえる。
10.無水鍋に生地を入れ、弱火で20分→ひっくり返して3分加熱する。
11.焼き上がったら冷まして、食べやすい大きさに切れば出来上がり。

9で生地をくっつけた後、表面をちょっと凸凹にすると、とても美味しそうな焼き上がりになります。

このクッキー、動物性食品を使っていませんから、ヴィーガンの方でも安心して食べられます。

ぜひ、作ってみてください！