[DY 71] カリ！フワ！シャクシャク！ 塩パン コロンと可愛い形 軽い食感 美味しくて美しいパンを作るコツ

[DY 71] カリ！フワ！シャクシャク！ 塩パン コロンと可愛い形 軽い食感 美味しくて美しいパンを作るコツ

今回の動画は塩パンです。すでに公開済みの[DY 09] 塩パンとは配合も成形も違います。前回とは違った塩パンのご紹介となります。

色々な作り方ができるのがパンです。引き出しの一つに加えてくださいね。

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使用発酵器 日本ニーダー → https://amzn.to/31FCdw8

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＜合わせてご覧ください＞
[生地作りテクニック] ボウルひとつで生地作り / オートリーズについて

[今日から始めるパン作り] ビニール袋で二次発酵 / ホイロの方法 / お手軽で簡単

[DY 09] ボウルひとつで生地作り / ハードパン / サクサクの塩パン / かっこいいクレセント成形

＊＊レシピ 7個分＊＊
強力粉 （ブリザードイノーバ使用） 150g
準強力粉（リスドォル使用）150g
スキムミルク 15g
水 210g
上白糖 12g
塩 5.5g
赤サフ 3g
ショートニング 10g
トッピング用岩塩適量、フィリング用有塩バター適量

ベーキングシートをご用意下さい
水分量は微調整下さい

＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱、空焼き15分）
210度10分→200度4分（様子を見て調整）
スチームあり

＊＊作り方＊＊
1.粉類と水を合わせて、粉気がなくなるまで混ぜる。
2.室温で1～2時間生地を休ませてオートリーズ。
3.上白糖、塩、赤サフ加えミキシング。
4.生地がまとまったらショートニングを加えてミキシング。
5.一次発酵（生地が2倍になるまで）
6.分割（1個80g弱）
7.ベンチタイム（15分）
8.成形
9.二次発酵（1.25が目安）
10.焼成

［音楽］
FREE BGM “日々と泉” by かずち
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FREE BGM “風のゆらめき(Moving Wind)” by 蒲鉾さちこ
ArtistPlayList – https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUrZGGV1AB-3onVh1ibGpAf6
FREE BGM “風をきる” by Shuki Yamamoto
ArtistPlayList – https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUqalgtqiMrz9ozsMyEEyz8W
FREE BGM “Together” by Flehmann
ArtistPlayList – https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUpQ-ShwM-PR7ihLbM3eAA5M
FREE BGM “Blissful Time” by MFP【Marron Fields Production】
ArtistPlayList – https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUorwSg0U3H3pYQgbYb6LXjX

楽しいパンライフを！

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