【レシピ動画】牡蠣の湯引き レモン風味の三杯酢 Oyster’s hot water draw Lemon flavored vinegar
今回作るレモン風味の三杯酢には、米酢、薄口醤油、きび砂糖、レモン汁を使います。
酸味が好きな方は米酢の分量を調整し、
酸味が苦手な方は醤油や砂糖の量を調整するとよいでしょう。
[材料]
牡蠣（生食用）360～400g
片栗粉 適量
青ねぎ（小口切り） 適量
レモンの皮（千切り） 適量
[A]
大根おろし（汁気を軽く切る） 1/5本分
豆板醤 小さじ1/2～
[レモン風味の三杯酢]
米酢 50cc
薄口醤油 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
レモン汁 適量
[作り方]
1、牡蠣は洗ってからキッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り片栗粉をたっぷりまぶす。
2、鍋にたっぷりのお湯をわかし、牡蠣をゆでる。ぷっくりと火が通ったらすばやくざるに上げ水気を切る。
3、ボウルに[レモン風味の三杯酢]の材料を加えよく混ぜる。2の牡蠣をさっと浸して汁ごと器に盛り付ける。
4、[A]の大根おろしに、豆板醤を加えてよく混ぜ、牡蠣の器に青ねぎとレモンの皮を盛り付けて完成。
by SAYURI IBUSUKI
【Facebookページ】
https://www.facebook.com/recipeseisaku/（@recipeseisaku）
【レシピ制作専門スタジオ】
http://photobusuki.wixsite.com/recipe
【料理教室】
http://saisaishoku.jimdo.com/