『あんぱん』お花型🌸意外と簡単で可愛い成形！【簡単パン作り】パン作り記録 Flower-shaped anpan
初めてのお花型あんぱん！粒あんでやったけど、こしあんがオススメかも(*´з`)
生地仕込 前回up「じゃこパン」と同じ！
スキップ→2:23 一次発酵後から再生♪
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分量ざっくりでOK！
↓ 材料 ↓
(16個分 16 pieces)
〇強力粉 350g bread flour
〇薄力粉 50g cake flour
〇砂糖 30g sugar
〇塩 小さじ1(6g) 1 tsp salt
〇ドライイースト 小さじ2(6g)
2 tsp Instant yeast
〇ぬるま湯 270ml warm water
〇無塩バター 30g unsalted butter
●好きな餡 bean paste
少なめ…300g～
多め…450g←今回使用分量
≫一次発酵 40℃ 40分
≫ベンチタイム 10分
≫二次発酵 45℃ 10分
≫予熱 240℃
≫焼成 220℃ 15分
↓ 作り方 ↓
１，強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる
２，水をレンジで600ｗ1分くらい温める
３，それを、粉類だけのボウルへ！
まとまってくるまで、混ぜる
４，まとまったら、台に出して8分くらい手で捏ねる
５，無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる
６，一次発酵(自然発酵OK！2倍以上に膨らむまで！)
７，一次発酵終わった生地のガス抜きして
16個に分けて、ベンチタイム
８，ベンチタイム後、手のひらサイズに丸く伸ばして
餡乗せて、包む
９，ちょっと手で押して平たくする
10，中心から外に向けて切込み入れる
(中心1cmくらいは切込み入れん様にする)
11，一枚一枚、花びらに見える様に、ひねって形作る
12，二次発酵(ひと周りおっきくに膨らむまで！)
13，予熱終わったら焼く
14，焼き上がったら、すぐに天板から外して冷ます！
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始めたてですが(/ω＼)
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