【ホームベーカリーを使って作る】レモンティーブレッドの作り方 ＃57【パン職人の作るおうちパン】 ｜How to make lemon tea bread｜
こんにちは現役パン職人のcopanです
今回はレモンティーブレッドを作ります
紅茶の香りとレモンの相性抜群です
是非お試しください
《材料》
強力粉（ゆめちから） 200g
薄力粉 50g
塩 5g
砂糖 25g
アールグレイ 5g
全卵 50g
無塩バター 25g
牛乳 130g
レモンピール 120g
《作り方》
ホームベーカリーに牛乳、油脂、
以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
30℃に温めた牛乳を流し入れ約20分捏ねる
（お使いのホームベーカリーに合わせて捏ねてください）
生地をとり薄く膜ができるようになったら
油脂を手でちぎり入れ
さらに15分ほど捏ねる
生地が薄い膜ができるくらいになれば
生地の完成
ホームベーカリーの発酵機能を使い
1時間発酵させる
手でガス抜きをし
右側から1/3折り返し反対側も同じように折り返す
もう一度ガスを抜き手前側から1/3折り返し、反対側も同じように折り返す
閉じ目を下にして生地の表面を張らせるようにしてまとめる
ベンチタイム30分置く
麺棒を使いガスをしっかりと抜き
生地の短い辺が型の横の長さになるように
生地を長方形に伸ばしレモンピールを全体的に乗せる
生地を手前側から生地を巻いていき
閉じ目をしっかりと閉じ
閉じ目を包丁で2つにカットする
生地を十字に置き生地を編み
油を塗った型にいれる
30℃1時間発酵させる
型の9割程度まで発酵させる。
230℃のオーブンで30分程度焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）
《使用材料》
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《使用機材》
ホームベーカリー:https://amzn.to/3qQrB9Z
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麺棒: https://amzn.to/3rxHCC8
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