くちどけふんわり！クレームダンジュ のレシピ 作り方
クレームダンジュ の レシピ と 作り方 を動画でご紹介します。カッテージチーズを使用した、ふわふわなめらかな食感のチーズケーキです。クリーミーながらさっぱりとしたくちどけが特徴で、濃厚なブルーベリーのジャムとの相性も抜群ですよ！
■材料（6個分/40分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません
・メイトー カッテージチーズ(裏ごし)：200g
・有機レモンストレート果汁：小さじ2
・中沢 フレッシュクリーム36％：100g
・卵白：100g
・粉砂糖：50g
・冷凍ブルーベリー(カルチベート種)：100g
・さくらんぼ印 グラニュー糖：30g
■下ごしらえ
・20×20ｃｍの清潔なガーゼを用意し、深めの茶こしに濡らして絞ったガーゼを敷き込みます。
・生クリームは氷水にあてながら八分立てにします。
■作り方
①ブルーベリージャムを作ります。鍋に冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、つぶしながらとろみがつくまで煮たら冷まします。
②ボウルにカッテージチーズ、レモン汁を合わせ、八分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせます。
③別のボウルに卵白を入れてほぐし、粉砂糖をひとつまみ加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、残りの粉砂糖を 2、3回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作ります。
④②に③のメレンゲを2、3回に分けて加え、泡をつぶさないように軽く合わせます。
⑤用意したガーゼの半分までスプーンで④の生地をすくい入れ、ブルーベリージャムをティースプーン1杯すくってのせます。
⑥残りの生地をかぶせるように入れ、ガーゼで包んで茶こしごとコップなどの器に入れ、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。ガーゼをはがして逆さにし、皿に移して召し上がれ♪
■コツ・ポイント
今回はブルーベリーを使用しましたが、ほかのフルーツのジャムに変えるのもおすすめです。また、水切りする際には底に水分がたまるので、こまめに捨てるのがポイントです。水切りする時間が長いほど濃厚になりますよ♪
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/63189
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