濃厚でやさしい豆のポタージュ【レンズ豆×ミント×ライム】- Three Good Things –

濃厚でやさしい豆のポタージュ【レンズ豆×ミント×ライム】- Three Good Things –

3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

今日はやさしく体に染み渡る絶品ポタージュをご紹介します。

選ぶ3つの食材は、レンズ豆、ライム、ミント。

年末年始はついつい食べ過ぎてしまい、そろそろ体をリセットしたいなと思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんなときにおすすめなのは、バターやクリームを使わず、だけどこっくりと濃厚につくれる豆のポタージュなんです。だけどそれで終わりではなく、ライムとミントの風味をプラスして、さわやかにまとめあげるのがThree Good Things流…！

レンズ豆は世界5大健康食品のひとつに数えられている食材で、たんぱく質や繊維質はもちろん鉄分やミネラルも豊富に含みます。
ライムやミントは疲れた胃を回復させてくれる効果もあるので、まさに新年の体にぴったりですよ。

【材料】（2 人分）
・レンズ豆（水煮してある缶詰がおすすめです）：400g
・ミント：お好み
・ライム：1/2個
・玉ねぎ：1/2個
・トマト：1個（大きい場合は1/2個）
・水：200cc
・塩：ひとつまみ
・ブイヨン：１スプーン

【作り方】
1 .玉ねぎをみじんぎりにして、オリーブオイルで炒めます。
2 しんなりしてきたらレンズ豆を加えます。
3 .水、ブイヨン、塩を加えます。
4 .少し煮込んだらカットしたトマトを加えます。
5.トマトがなじんできたら火からおろし、ミキサーにかけます。（飾る用に少しレンズ豆を残しておいてくださいね。）
6 .ライムをしぼり、さらにミキサーにかけます。
7.お皿にポタージュを注ぎ入れ、オリーブオイルをまわしかけ、残しておいたレンズ豆をトッピングします。
8.ミントを刻んでちらします。
9.しぼったライムの皮をすってもさらに香りがたちますよ。

【アレンジ方法】
ミントやライムなどではなくクミンなどのスパイスを使うと、インド料理で有名なお豆のカレーに近いような、エスニック風味になりますよ。
加える水分を減らしていくと濃厚になるので、さらっとしたスープのようにするか、インドカレーのようにするかはお好みで調整してくださいね。

＜レシピ監修＞
森枝幹

Three good things, that suggest an excitement of new taste, is a combination of three delightful ingredients.

Today, a delicious potage that circulates through your body is going to be introduced.

Three items are lentil, mint and lime.

You might have eaten too much during the New Year’s holiday and considering if you could lose your weight.

Rich taste of bean potage without using butter and cream is highly recommended. Add lime and mint to give a flavor to the dish. This is a way of three good things.

Lentil has been recognized as one of the five healthiest foods in the world. It contains an abundant of nutrition such as protein, a fiber, iron as well as minerals.

Lime and mint are effective for having an upset stomach. Therefore, the recipe is perfect for your health after the New Year’s holiday.

[Ingredients] two servings
・ Lentil: 400g
・ Mint: as you like
・ Lime peel: 1/2
・ Onion: 1/2
・ Tomato: 1 (1/2 if it’s big)
・ Water: 200cc
・ Salt: a pinch
・ Bouillon: 1 spoon

[How to cook]
1. Cut onion into tiny pieces and fry with olive oil.
2. Once it becomes tender, add lentil.
3. Put water, bouillon and salt.
4. Stew and put cut tomato in it.
5. Once tomato blended, take a pot off the flame and put ingredients into a processor. (Put aside some lentil for toppings)
6. Squeeze lime and put a processor furthermore.
7. Pour potage into a plate and sprinkle olive oil on top. Topping remained lentil as well.
8. Chopped mint and sprinkle on top.
9. Grind a lime peel to give a flavor.

[How to arrange]
A spice such as cumin can also be used instead of mint and lime. It gives an ethnic flavor and it reminds you of the Indian foods.

Add water as you like. The more you put, the more likely it becomes thin soup. If you put less, it becomes thick.