スーパーフード(ビーツパウダー)で作るうさぎのサブレ Rabbit sable(BEETROOT POWDER)

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スーパーフードのビートルートパウダーを使ってサブレを作りました。
食紅などを使わなくても色鮮やかでほんのりと甘い美味しい焼き菓子が出来ましたよ。

I made a sable using beetroot powder.
Even if you don’t use food coloring, you can make delicious baked goods that are colorful and slightly sweet.

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【はっとりみどり】さんとのコラボです。
instagram
https://www.instagram.com/midorihattori

【ingredients】
125g　Unsalted butter(room temperature)
60g　icing sugar
1　egg yolk
A little salt
(Flour)
48g White Dough
45g Cocoa dough
45g Beet dough
(almond powder)
25g　White Dough
25g Cocoa dough
25g Beet dough
3g Unsweetened cocoa powder
3g beetroot powder
20g～ Flour
10g crystal sugar

【材料】約15枚
無塩バター(室温)125g
粉砂糖　　　 60g
卵黄　　　　　1個
塩　　　　　ひとつまみ
(薄力粉)　　
　白生地　　　45g
　ビーツ生地　42g
　ココア生地　42g
(アーモンドプードル)　
　白生地　　　25g
　ビーツ生地　25g
　ココア生地　25g
ビーツパウダー 3g
無糖ココアパウダー 3g
薄力粉　　　　20g～
ザラメ　　　　10g

【作り方】
①ボウルに室温に戻した無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜて粉砂糖、卵黄、塩を加えてその都度よく混ぜて生地を3つのボウルに分けます。

②(白いサブレの作り方)
　ボウルのひとつに薄力粉45gとアーモンドプードルを25gふるって加えてゴムベラで練らずに押すようにして混ぜます。

(ココアサブレの作り方)
　二つ目のボウルに薄力粉42gとアーモンドプードル25gとココアパウダー3gを加えてゴムベラで練らずに押すようにして混ぜます。

(ビーツサブレの作り方)
　3つ目のボウルに薄力粉42gとアーモンドプードル25gとビーツパウダー3gを加えてゴムベラで練らずに押すようにして混ぜます。

③それぞれの生地をサランラップで包んでめん棒で少し伸ばして冷蔵庫で1時間冷やします。

④冷蔵庫から生地を出してきたらサランラップを開いて、新しいサランラップをかぶせて、めん棒で0.5㎝くらいの厚さにのばします。

⑤3種類ののばした生地をまた冷蔵庫に約15分入れて生地を冷やします。

⑥冷蔵庫から1種類を出してサランラップを外し、生地に薄力粉を塗ってサランラップをかぶせ、生地をひっくり返して上になったサランラップを外します。
※3種類全てを出すと室温で生地がダレてしまうので1種類ずつ出します。

⑦抜型に薄力粉をつけて生地を抜いてクッキングシートをしいた天板に乗せてそれぞれにザラメをひとつまみ乗せて、生地を冷蔵庫でまた約15分冷やします。

※抜いた後の残った生地は二番生地と言ってサランラップに包んで0.5㎝にのばしてそのまま使っても、冷凍庫に入れて保存して置いても良いです。

⑧160℃に予熱したオーブンで14-16分焼いてケーキクーラーに乗せて冷まします。

※サブレは生地が温まって柔らかくなると扱いにくくなりますので、型を抜く前と抜いた後はまた冷蔵庫で15-20分冷やします。
また作業の途中でも扱いにくくなったら冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。

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