はちみつレモンマフィンの作り方~ How to bake Honey & Lemon muffins.~

はちみつレモンマフィンの作り方~ How to bake Honey & Lemon muffins.~

はちみつレモンマフィン
仕上げにレモンアイシングをぬったリッチなマフィン。冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。甘いマフィンの生地の作り方は基本的には同じなので、他のフレーバーで作る時も、参考にして下さい。

材料(直径7cm×高さ3cmのマフィン型6個分)
~生地~
無塩バター 75g
グラニュー糖 100g
卵(L) 1個
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 小さじ2
粗塩 小さじ1/4
牛乳 75g
はちみつ 34g

~具~
オーガニックレモン 1個

~アイシング~
粉糖 40g
レモンジュース 10g

粉糖　適宜

~下準備~
・バターは室温にもどす。
・卵、牛乳を室温にもどす。
・粉類(薄力粉、ベーキングパウダー、粗塩)を合わせて一回ふるっておく。
・マフィン型にマフィンカップを敷く。
・レモンは、マフィンの上にのせる用のレモンスライスを6枚をまず切り(種があるので取り除く)、残りのレモンでレモンアイシング用のジュースを絞り、種があるので、茶こしなどでこして用意しておく。
・オーブンを180℃に温める。

1,バターをボウルに入れて、泡立て器で軽くほぐす。
2,グラニュー糖を3~4回に分けて加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
3,溶きほぐした卵を3回に分けて加える。
4,泡立て器をゴムベラにかえて、ふるっておいた粉類の1/3量を加えて混ぜる。
5,粉っぽさが残るくらいで、牛乳の1/2量を加える。
6,牛乳が少し残っているくらいで、再び粉類の1/3量、そして残りの牛乳、残りの粉類と加えて混ぜる。最後にはちみつを加えて生地が完成するので、粉が全て混ざりきる前に手を止め、はちみつを加え、
ボウルの底に粉がなくなり、つやのある生地になるまで混ぜて完成です。
7,生地をカップに入れます。ひとつ約80~85gが目安です。
8,レモンスライスをのせます。
9,粉糖をたっぷりかけて、180℃のオーブンで20~25分ほど焼く。
10,焼き上がったら、型に入れたまま粗熱がとれるまで冷ます。
11,レモンアイシングをつくります。
レモンジュースと粉糖をよく混ぜる。
(作ったら、アイシングが乾かないように、ラップをぴっちりとかけておく事。)
12,マフィンの粗熱がとれたら、型から外し、レモンアイシングを刷毛で、マフィンの表面にぬる。
13,レモンアイシングが乾燥したら完成です。

今回のはちみつレモンマフィンは、最後にアイシングでコーティングして完成するという、少し手の込んだマフィンになります。
使うレモンですが、上にのせたレモンスライスも食べる事を想定して、オーガニックレモンにさせて頂いております。
基本的にマフィンの生地作りは同じ工程なので、他のマフィンを作る時にも、参考にして下さい。
今回は、少し細かく、ポイントを追加しましたので、参考にしてみて下さい。
私自身で作ったりしていく中で気がついた事もあり、
今現在(2022.8)の時点で、1番作りやすいと思われる表現の作り方になっております。
これから日々進化していくと思いますので、その際はまた更新させて頂きたいと思いますので、よろしくお願いします。
世の中にはたくさんのマフィン作りがあります。私のマフィン作りが絶対に正解！というわけではありませんので、
皆様のマフィン作りの少しでも参考になりましたら嬉しいです。

ダブルチョコマフィンの作り方の動画などもアップしていますので、良かったらご覧ください。