ラム酒とバニラが香るフランスの伝統菓子 カヌレの作り方 | カヌレ お菓子作り 簡単お菓子 asmr

ラム酒とバニラが香るフランスの伝統菓子 カヌレの作り方 | カヌレ お菓子作り 簡単お菓子 asmr

#カヌレ #お菓子作り #asmr

今回のお菓子作りはカヌレ！

カヌレの生地作りはとってもシンプルで簡単です

バニラビーンズとラム酒は贅沢に加えると風味良く仕上がります☺️

さてさて今回は、テフロン型&バターでカヌレを焼きました

テフロン型&バター…？？
なんの事って思った方もいると思います

カヌレは、銅製のカヌレ型に蜜蝋(はちの巣)を薄く塗って焼成…というイメージがあります

＊銅製のカヌレ型→ちょっぴり値段が高い・サビやすいのでお手入れが大変

＊蜜蝋→融点が高いため扱いが大変

(個人的見解)

などなど、ここがカヌレ作りの難しい所だと思います

なので初めての方でも作りやすいように、
銅製のカヌレ型→テフロン製のカヌレ型
蜜蝋→バターをぬりぬり
で簡易的な作り方を紹介します✨

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★前回の動画はこちら！↓

■目次
0:00 カヌレの作り方
0:12 カヌレ生地
3:37 型の準備
4:02 生地を型に流す
4:33 焼成
5:20 完成！エンジョーい！

■レシピ (カヌレ型 9個分) | Recipe (Serve for 9)
牛乳 | Milk ………………………………….400g
バニラビーンズ | Vanilla beans ……1/2本
無塩バター | Unsalted Butter …………20g
薄力粉 | Cake flour ……………………….60g
強力粉 | Bread flour ………………………25g
グラニュー糖 | Granulated sugar …200g
全卵 | Whole egg ………………………….50g
卵黄 | Egg yolks ……………………………2個
ラム酒 | Rum ……………………………….30g

[焼成 | Baking]
220℃で15分 → 190℃ 45~50分
At 430°F for 15mins. → 375°F 45~50 mins.

★作る時のポイント★

⭐︎生地は冷蔵庫で一晩休ませる事！
生地中のグルテンを落ち着かせる為です
すぐに焼いてしまうと膨らみ、型から溢れ出てしまいます
短くても6時間は休ませておきましょう。

⭐︎焼く前の生地は常温に戻しておく事！
生地が冷たいと火が入るまで時間がかかってしまいます

⭐︎最初は高温で焼く事！
高温で焼く事により沸騰し、中の空洞になります
予熱を必ずしてからオーブンに入れましょう

美味しいカヌレを作りましょう♪

■動画で使用しているもの
[調理]
・ペティナイフ
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・カセットコンロ
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・小さいゴムベラ
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・大きいガラスボウル
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・白いホイッパー
https://amzn.to/30vuZdc

・普段使いしてるホイッパー
(動画では金属音がしてしまうので使ってませんがとても使いやすいです。)
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・ラム酒
https://amzn.to/3n6FcWm

・白いゴムベラ
https://amzn.to/3jwHixq

・ガラスの計量カップ
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・シノワ (細かい網)
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・カヌレ型
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・鉄板
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・オーブン
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・青い波刃ナイフ
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[材料]
バニラビーンズ：TOMIZ
バター：明治 無塩バター
薄力粉：日清製粉 バイオレット
強力粉：TOMIZ カメリア

ラム酒：Mayer’s Rum

[撮影]
カメラ
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レンズ
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マイク
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三脚 (メイン)
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三脚 (サブ)
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