とろける焼きチーズタルトのレシピ Melting Baked Cheese Tart Recipe
きのとやとベイクのチーズタルトを目指して作ってみました。
（食べたことないから想像）
チーズが熱々のトロトロが美味しいので相当熱いですが、ぜひ焼きたてを食べてください。（火傷注意！）
もちろん冷やしてもしっとりして美味しいですよ。
The hot melty cheese is delicious, so it’s pretty hot, but please eat freshly baked.Beware of burns!
Of course it’s delicious even if it’s chilled.
– 材料 7cmマフィン型 –
・タルト生地
無塩バター 65g
粉砂糖 30g
塩ひとつまみ
卵黄 1個
薄力粉 130g
・チーズクリーム
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ1/2
生クリーム 50ml
●作り方
1. 無塩バターを200wの電子レンジで1分〜1分30秒温めて柔らかくする。
2. ヘラで混ぜてマヨネーズ状にする。
粉砂糖と塩を入れて混ぜ合わせる。
さらに卵黄を入れて、よく混ぜ合わせる。
3. ふるいながら薄力粉を手順2のボウルに加え、ヘラでサクサクと切るようにして混ぜる。（練らない）
4. そぼろ状になったら、ラップに包み麺棒で均一な厚さに伸ばす。冷蔵庫で2時間休ませる。
5. 麺棒で2mmくらいの厚さに生地を伸ばす。
この時点で生地が柔らかくなっていたら冷蔵庫で固くなるまで冷やす。
10.6cmくらいの型（ダイソーで売ってます。）で抜いてマフィン型に敷き詰める。
再び冷蔵庫で冷やす。
6. オーブンを210℃に予熱する。
7. 生地が固くなったら冷蔵庫から取り出し、はみ出した生部分を切り形を整える。膨らみを防ぐ為、フォークで生地に穴をあける。
その上からクッキングシートを敷き、重石を乗せる。
8. 200℃のオーブンで8〜10分くらい、焼き色が付くまで焼く。
重石を外し、溶いた卵を塗って再び200℃で10分焼く。
9. チーズクリームを作る。
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、ヘラでよく混ぜる。
※クリームチーズはオーブンの近くに置いておくと熱で柔らかくなる。
10. グラニュー糖、レモン汁、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
オーブンを230℃に予熱する。
11. 手順9のクリームを絞り出し袋入れて、タルトに絞り出す。（動画ではスプーンで入れてるが絞り出し袋の方がやりやすい。）
12. ツヤだしに表面に刷毛で溶き卵を塗る。
13. 220℃のオーブンで10分くらい焼き色が付くまで焼く。
※綺麗に焼き色が付かない場合はオーブントースターかバーナーで表面を炙る。
– Ingredients 7cm muffin mold –
・Tart dough
65g unsalted butter
30g powdered sugar
a pinch of salt
1 egg yolk
130g cake flour
・Cheese cream
200g cream cheese
40g granulated sugar
1/2 teaspoon lemon juice
50ml heavy cream
●How to make
1. Soften the unsalted butter in a 200w microwave for 1 minute to 1 minute 30 seconds.
2. Mix with a spatula to make it like mayonnaise.
Add powdered sugar and salt and mix.
Add egg yolk and mix well.
3. While sifting, add the cake flour to the bowl from step 2 and mix with a spatula by cutting without kneading.
4. When it becomes polo polo like baked minced meat, wrap it in plastic wrap and roll it out to a uniform thickness with a rolling pin. Let rest in refrigerator for 2 hours.
5. Roll out the dough to a thickness of about 2mm with a rolling pin.
If the dough is soft at this point, chill it in the refrigerator until it hardens.
Use a mold of about 10.6 cm (available at Daiso) to cut out the batter and spread it over the muffin mold.
Chill again in the refrigerator.
6. Preheat the oven to 210°C.
7. When the dough hardens, take it out of the refrigerator and trim off the protruding raw part. Poke holes in the dough with a fork to prevent it from rising.
Spread a cooking sheet over it and put a weight on it.
8. Bake in the oven at 200°C for 8-10 minutes until golden brown.
Remove the weight, brush with beaten egg and bake again at 200°C for 10 minutes.
9. Make cheese cream.
Put room temperature cream cheese in a bowl and mix well with a spatula.
* If you put the cream cheese near the oven, the heat will soften it.
10. Add granulated sugar, lemon juice, and fresh cream in that order, and mix well each time.
Preheat oven to 230°C.
11. Put the cream from step 9 into a piping bag and squeeze it onto the tart. *In the video, I put it in with a spoon, but it’s easier to use a piping bag.
12. Brush the surface with beaten egg to make it glossy.
13. Bake in an oven at 220°C for about 10 minutes until golden brown.
*If it doesn’t get a nice brown color, bake the surface with an oven toaster or burner.