冷蔵庫で発酵させると失敗なし！美味しい食パンの作り方　〜低温発酵〜

冷蔵庫で発酵させると失敗なし！美味しい食パンの作り方　〜低温発酵〜

撮影中の失敗で分かった失敗しない食パンの作り方を紹介…。ここ半年、いつも成功している野菜室で一晩寝かせる作り方を紹介してたのに、なぜか膨らまなかった一次発酵！ あっ😲、こんなことで失敗するのか！ということを発見。 しょうがないので、一部撮り直し…。そのこともお話ししてます。素人の試行錯誤だからこそ見つかった大切なコツを紹介しています。この食パンの作り方は長時間冷蔵発酵（又は長時間低温発酵、オーバーナイト法）と言って、最近はフランスのパン屋さんとかもやってるやり方で、これまでの作り方より美味しくて、しかもパン職人さんの労働環境を改善…。人にも優しい作り方です。食パン作りたいママの労働環境も改善してくれる作り方です。

材料

　強力粉
　小麦粉　
　天然酵母
　お塩
　牛乳
　メープルシロップ
　ココナッツオイル（オリーブオイル）
※1.5斤の型に合わせて、映像より少し分量を増やしてます。実際に作る方の量に合わせて、計算してください。

＋＝＋＝＋＝　印刷用レシピ　＋＝＋＝＋＝
https://www.assarion.jp/2022/06/18/cooking/basic_cooking/western-style/overnight_bread/
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◇◇◇チャプター◇◇◇
00:00　ビニール袋でこねて冷蔵発酵
01:18　材料
02:18　生地作り
04:08　ビニール袋でこねます
07:21　野菜室に入れます
07:52　野菜室で一次発酵
08:00　ちょっと失敗談
09:05　ベンチタイム
11:25　成形前準備
12:14　成形
13:45　二つ目の成形（ノーカット）
17:20　二次発酵
17:47　ヘルシオで焼きます
18:27　焼き上がり＆実食！
19:30　エンディング

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（型落ちで買った5年ぐらい前の機種です）

撮影機器：Panasonic Lumix GH5M2（固定）
　　　　　Panasonic Lumix GF-6（手元）
録音機器：TASCAM DR-40X（調理の音）
SYNCO-G1(A2)-2.4GHzワイヤレスピンマイクシステム & iPhone X（トーク）

◆◆◆　参考にした動画の紹介です　◆◆◆
お料理チャンネルのお手本
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【発見！失敗しない食パンの作り方】ビニール袋でもんで〜冷蔵庫で一晩寝かせて低温発酵・オーバーナイト法 〜時間に追われない作り方〜

【発見！失敗しない食パン作り】ビニール袋と冷蔵庫で低温発酵 〜時間に追われない作り方〜

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