栗のファーブルトン～完成編～ ｜ *Chestnut Fabreton-Complete Edition-
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△栗のファーブルトン
（180℃/35分）
①牛乳
①バニラビーンズ 0.5本
②粉糖 60ｇ
②雪塩 0.6ｇ
②薄力粉 50ｇ
③全卵 50ｇ
④発酵バター 10ｇ
④バニラ漬け込み牛乳 20ｇ
⑤無糖マロンペースト 120ｇ
⑥バニラ漬け込み牛乳 140ｇ
⑥生クリーム 80ｇ
渋皮栗 1個（一つに1/2粒）
生地を9割まで入れる
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△作り方
1.牛乳にバニラの種とバニラのさやを入れて2日間香りを牛乳に染み込ませる。
2.計量。
3.ボールに計量した②に③の全卵を入れ、しっかり混ぜる。
4.溶かした④を↑に加え、しっかり混ぜる。（※乳化をしっかりさせる。）
5.⑤を↑に加え混ぜる。
6.⑥を↑に加え混ぜる。
7.網で漉す。→ラップして冷蔵庫で1日間寝かす。
8.シリコン型の一つの型にむき栗1/4サイズを2つ入れ、寝かせた生地（※ゴムベラで軽く混ぜる）を9分目まで流す。
9.↑を180℃で35分焼く。→完成！
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過去のスイーツたち🙆↓
ジェノワーズ（スポンジ）✨
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ショートケーキ✨
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贅沢ラムレーズンバターサンド（サブレ）✨
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