NO 240 自家製酵母の胡桃とレーズンパン／オーバーナイト

NO 240 自家製酵母の胡桃とレーズンパン／オーバーナイト

自家製酵母の胡桃とレーズンパン
オーバーナイトに！

❶酵母元種80g(20%)
❷ぬるま湯220g
❸強力粉300g
❹薄力粉60g
❺塩8g
❻モルトパウダー2g
❼きび砂糖大匙1
❽イースト1g (0.25%)

酵母元種が20%で少なめなのでイーストを微量🤏足しました。
めっちゃ元気な酵母元種なら要らないと思います。
手ごねの場合は半分の量なら捏ね易いかと。