「I‘ｍ donut ?」を本気で再現しました！【生ドーナツ】

「I‘ｍ donut ?」を本気で再現しました！【生ドーナツ】

材料（5個分）
　　
Ａ
強力粉 100ｇ
薄力粉 70g
ドライイースト 2ｇ
砂糖 30ｇ
塩 3ｇ
卵黄 1個（15ｇ）
バター（電子レンジ600Wで15秒加熱してやわらかくする） 30ｇ
かぼちゃ（電子レンジ600Wで1分ほど加熱して潰す） 40ｇ
牛乳 60ｇ
水 30ｇ

油 20㎝の鍋に3㎝ほど
粉糖 適量

【1】下準備をする。材料をはかる。牛乳と水は合わせてから電子レンジ600Wで10秒ほど加熱して温かくなるくらいにする。

【2】ボウルに材料を全て入れ、ヘラで混ぜてから手で10分ほどなめらかになるまで（生地が指から離れるまで）こねる。ひとまとめにして丸くととのえ、ラップをかけて60分ほどおく（一次発酵）。

【3】生地が1.5～2倍に膨らんだら、手のひらで全体を優しく押してガス抜きをして6等分にする。軽く丸めてラップをかけて15分おく（ベンチタイム）。

【4】手で生地を軽く押し、空気を抜いてから軽く丸めなおし、10㎝四方にクッキングシートを6枚切り、それぞれにのせてラップをして60分おく（二次発酵）。

【5】生地が2倍に膨らんだら、鍋に油を多めに入れて弱火で170～180℃に熱し、生地をクッキングシートごと2個ずつ入れる。クッキングシートを取り除き弱めの中火～弱火で3分揚げて上下を返し、さらに火を弱めて3分揚げて、最後に少しだけ火を強めて両面かりっとさせてからバットに出して油をきる（すぐに色が付きので火力が強かったら弱火にして中までしっかり揚げる）。粉糖をたっぷりまぶす。

＜ポイント＞
・生地は最初やわらかいですが、10分ほどこねるとまとまります。こねあがると指に生地がつかなくなります。発酵も時間は目安なので、1.5～2倍に膨らんだら一次発酵完了です。
・ベンチタイム（生地を休ませる）を15分とると、美味しく仕上がります。
・クッキングシートを使うと発酵するときもくっつかず、揚げるのも楽になります。
・揚げると色は濃い目になりますが、見た目もお店そっくりになります。

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