【週末チャレンジスイーツ48】卵,砂糖,ミルク三つの材料だけで作る昔懐かしいさの中にオーツミルクを使うことで新しさも有る温故知新なオーツミルクプリン Oat milk pudding
こんにちは,Toshiです。
今回のチャレンジは,卵,砂糖,ミルク三つの材料だけで作る昔懐しい固めのプリンですが
オーツミルクを使用することで全く新しくもある固めのオーツミルクプリンのスイーツの作成動画です
作成日:2021/7/17～18
場所;自宅工房
所要製作時間約1時間(冷蔵庫で冷やしやす時間を除く)
→分量
130cc ミルクボトル 12個分
→ルセット及び作り方
★①プリン液ルセット
全卵 433g
加糖卵黄 87g
グラニュー糖 173g
オーツミルク 866ml
バニラペースト 適量
プリン用タブレット 12個
English notation
Pudding liquid ruse
Sweetened egg yolk 87g
Granulated sugar 173g
Oat milk 866ml
Vanilla paste appropriate amount
12 tablets for pudding
◎◎プリン液の作り方
準備編
①湯煎焼き用のお湯を沸かします
②オーブンを140度で予熱します
１：深めのバットにキッチンペーパーを敷きミルクボトルを並べてプリン用タブレットを入れます
２：鍋にオーツミルクを入れます
３：全卵に加糖卵黄を加えます
４：３にグラニュー糖を加えてホイッパーでなるべく空気を含ませ無い様に混ぜ合わせます
➝ホイッパーを縦に持ちボールの底に当てたまま前後にこすり卵白のこしを切る感じで混ぜ合わせます
５：２を加熱して沸騰直前の90度位まで温度を上げます
６：３に５を加えて混ぜ合わせます
７：６ををシノワ機で濾します
8：７にバニラペーストを加えてゴムベラで全体的むら無く混ぜ合わせます
７：７ををデポジッターに入れます
８：ミルクボトルに７を110g注ぎます
９：バットに約50～60度位のお湯をボトルの8分目位の高さまで入れてアルコールスプレーで表面の気泡を消します
➝お湯の温度が高すぎたり湯高が低すぎるとぷりんにスが入るので注意
１０：湯煎時の水滴が入らない様に水で濡らした布巾などを絞った物で覆います
１１：オーブンの温度を150度に設定して30～40分蒸し焼きにします
➝温度と時間は目安でご使用のオーブンで調節して下さい
➝焼き上がりの目安はプリンミカップを左右に揺らしてみて全体的に揺れていればok中心部だけが液に状の場合追加で5分位追焼します
１２：粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やします
★②仕上げ工程
クレームシャンティールセット
生クリーム35% 200ml
きび砂糖 20g
English notation
Claim shanti ruse
Fresh cream 35% 200ml
Millet sugar 20g
◎◎クレームシャンティーの作り方
１：生クリームにきび砂糖を加えて氷水に当て8分立にします
ホイッパーでとすくうことができツノが軽くお辞儀をする位が目安です
２：絞り袋に星型の口金を付けクレームシャンティーを入れます
★③仕上げ
冷蔵庫で十分冷やしたプリンの上に適量絞り出したらオーツミルクプリンの完成です
お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。
今回使用した主な製菓材料のアマゾンの参考リンクになります,材料購入時の参考にしてください
微粒子グラニュー糖
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生クリーム35%
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キューピー加糖凍結卵黄
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オーツミルク
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オーガニックバニラビーンズペースト
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プリン用タブレット
https://amzn.to/3EX5UdZ
★主な製菓材料の購入先
COTTA;https://www.cotta.jp/
富沢商店;https://tomiz.com/
BGM：甘茶の音楽工房
効果音素材：魔王魂、効果音ラボ
効果音：ポケットサウンド – @ポケットサウンド
編集：Adobe Premiere Pro
画像素材：mixkit;写真AC
カメラ：ソニーα7S III
iPhone 11
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