溶かして混ぜるだけで簡単！蜂蜜トリュフショコラの作り方　#Shorts

溶かして混ぜるだけで簡単！蜂蜜トリュフショコラの作り方　#Shorts

こんにちは
ARC(アーク)です。

【材料】10から12個分
[ガナッシュ]
スイートチョコレート(カカオ58%)　　　100g
生クリーム35%　　　　　　　　　　　　 80g
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　 12g
[仕上げ]　
スイートチョコレート(カカオ58%)　　　 20g
ココアパウダー　　　　　　　　　　　　適量
　
【道具】
ゴムベラ、ボウル、計量器、鍋、ラップ、バット、絞り袋、丸口金、手袋

【作り方】
1、チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
2、鍋に生クリーム、ハチミツを入れ、中火で鍋の周りが沸々とするまで加熱する。
3、刻んだチョコレートに沸かした生クリームを加え、チョコに熱が伝わるまで少し置いて、空気が入らないように中心から混ぜ、乳化させる。
4、ガナッシュに密着ラップをし、冷蔵庫で1日冷やす。
5、1日冷やしたガナッシュを丸口金を着けた絞り袋に入れ、ラップを敷いたバットに丸く絞り、冷蔵庫で1時間冷やす。
⚠️ガナッシュが固く絞れない場合は常温に戻して柔らかくする。⚠️
6、手袋をした手でガナッシュを丸める。
7、湯煎でチョコレートを溶かして、30～35℃位にしておく。
8、丸めたガナッシュに湯煎で溶かしたチョコレートを薄く塗り、ココアパウダーをまぶして完成。

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