#Annin #tofu #mango #sauce Japan #杏仁豆腐 #マンゴーソース
A kind of medicinal food, apricot kernel powder (apricot kernel frost) among apricot seeds, which is a remedy for asthma and dry cough, is used to eliminate the bitterness. It is a dish that is sweetened and easy to take. There are two types of apricot kernel, apricot kernel with strong bitterness for chemicals and apricot kernel with weak bitterness for food, and the latter is used for almond tofu.
It is said that apricot kernel is crushed into small pieces, then mashed and squeezed, and the white juice is cooled and hardened with agar, then cut into diamond shapes and floated in sweet syrup. Simple methods of making with colors and scents are more widespread, and many are mixed with fruits to make them gorgeous in a fruit punch style, and such Hong Kong-style products are familiar to Japanese people.
#薬膳料理の一種で、喘息、乾性咳嗽の #治療薬であるアンズ類の種の中の「仁（じん）」杏仁 （きょうにん）を粉末にしたもの（杏仁霜）を、苦味を消すために甘くして服用しやすくした料理である。杏仁には薬品用の苦みの強い苦杏仁と食品用の苦みの弱い甜杏仁があり、杏仁豆腐に使用されるのは後者である。
杏仁を細かく砕き、さらにすりつぶして搾り取った白い汁を #寒天で冷やし固めてから、菱形に切り、甘い #シロップに浮かせて作るとあるほか、杏仁霜（杏仁の粉末）や #ミルク・ #アーモンドエッセンスなどで白い色や香りをつけた簡便な作り方の方がより一般には多く広まり、 #果物を混ぜ込んで #フルーツポンチ風に華やかにしたものも多く、この様な香港式の物が日本人になじみ深い。