自家製のメロンパンをご紹介♪／How to make a melon bread【#22】
「おうちぱん」第22弾は…
普段パン屋さんで
なかなか手に取らないけど、たまに食べたくなる
『メロンパン ~Melon bread~』をご紹介します♪
生地が2つあるメロンパンは「パン」と「お菓子」の
中間の存在であり、ふわふわな食感は堪りません☺
それでは、今回使用した材料と手順を改めてご説明します。
みなさんも、是非作ってみてくださいね♪
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【材料】
《クッキー生地》
グラニュー糖:60g
アーモンドプードル:35g
バニラエッセンス:6滴くらい
薄力粉:140g
卵:1個
無塩バター:50g
《パン生地》
強力粉:200g
塩:2g
砂糖:15
ドライイースト:3g
無塩バター:16g
水:130g
【手順】
1. クッキー生地を作る
バターを柔らかくしてからグラニュー糖と泡立て器で混ぜる。卵を何回かに分けてしっかり混ぜる。その後薄力粉とアーモンドプードルをふるってから入れて混ぜる。
形を整えてジップロックに入れて冷蔵庫へ保管
2. パン生地を作る
無塩バター以外の材料をボールに入れてこねて15分後くらいしたらバター入れて更にこねる。
薄い膜が出来れば捏ね作業OK
3. 綺麗に丸めてオーブンの発酵機能で35度60分一次発酵
4. ガス抜きしてから6個に分けて丸めてベンチタイム15分
5. ベンチタイム中にクッキー生地を成形しておく。
冷蔵庫から出して6個に分けて丸めてから、薄力粉をつけながらスケッパーで上から軽く押してすこーし薄くする。
6. ベンチタイムが終わったらパン生地をもう一度ガス抜きして丸め直す。
7. 薄く広げたクッキー生地の上にパン生地を乗せて(ハンバーグ丸める時みたいな感覚で)優しく両手でパンパンしてくっつけて最後綺麗なまん丸にして形を整える。
8. 6個全部やったらスケッパーで縦3本横3本の線を引いてから、グラニュー糖をつけて二次発酵30度くらいで15分
9. 190度に予熱したオーブンで20分焼いたら完成！
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#パン作り #メロンパン #製パン