【米粉選びで失敗しない！】米粉パン講師が教える、パンにベストな米粉。6つの米粉で比較検証したら、驚きの違いが…
美味しい米粉パンを焼くためには、「米粉の選び方」が何より重要🌾
今回は６種類の米粉で実験しました！
どんな違いがあるのか、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね！
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🌾ご紹介した米粉
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❷カルディ 米粉/もへじ
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4571347770537
❸成城石井 米粉/萬藤
萬藤 料理・ケーキ用 米粉 500g×5袋
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❺米の粉/共立食品
スーパーなどでも買えますが、Amazonがコスパ◎/
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❻お米の粉/波里
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my profile-プロフィール-
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グルテンフリーの米粉パン教室
「パンコミュニティNaturam」主宰
定岡希咲(さだおかきさき)
大阪出身→2022年より岡山へ移住🍑
現在は夫と娘との3人暮らしです！
立ち上げ当初は小麦パンをお伝えしていましたが、
自分自身や家族の身体の不調などをきっかけに
食への関心が高まり米粉パン専門へ
現在は、オンラインセッションや動画販売をメインに、
米粉パンの魅力をお伝えしています
皆様と、皆様の大切な人へと
幸せの輪が広がりますように…♡
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※レシピの転載や商用で利用することはご遠慮願います。
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33件のコメント
情報ありがとうございます。波里さんの米粉がよく見かけるしお安いので購入するのですが、たしかにホットケーキなどを作ってもみっちりつまったような生地になってふんわりとならないです。
こういう検証系の動画は知りたいと思っても自分ではなかなかできないので本当に助かります。ありがとうございます。
（よくお水を吸う系の米粉が向いているお料理もきっとあるんですよね？）
実際に焼いたパンを見せて欲しかったです。
カルディの米粉ですが、今回の米粉はホームベーカリー用の米粉ではないですね？カルディには2種類の米粉があります。これだと普通の米粉です。普通の米粉で焼いたことがないので、参考にさせていただきます。
ダイソーで売ってる米粉で調理してみて欲しいです。
動画、とても勉強になりました！✨️
実験の時に米粉15gに対して水は何mL入れていますか？
私の今持ち合わせている米粉がこちらの動画にはない会社のものだったので、実験してみたいなと思いました😆
（追記 ✐ ）
10gに対して10mlで出来ました！2種類したところ全然違くて、素人でも見極められるのありがたいです😭
米粉ってスーパーによって小麦粉とか片栗粉を置いてるコーナーにある場合と、お菓子作りコーナーにしかない場合があるから統一してほしい😅
米粉で、炊飯器で米粉パンを作ったら、硬くてらぺちゃんこのパン何出来上がり、ふわふわかパンをイメージし，ワクワクしながら炊き上がるのを楽しみにしていましたが、全く違ったもので、もう一回で作るのあやめちゃいましたが、米粉にて違いがあるなんて、この動画で確認しました。また粉を変えて、挑戦したいと思える様になりました。ありがとうございます^_^
大変ありがたく、かつ、ためになる動画！！
ところで、グルテンフリー、かつ、水で溶くとサラサラになる、両方を満たすのは ５番「米の粉」(共立食品)のみ！！ということがわかる！！ 4:14 グルテンを含むため「ミズホチカラ」は パサパサ感もなく、ふわっと もっちり しっとり、いいな！！とは思うが（この動画で最終的にお勧め度No1）、しかしグルテンを含むため、たまに食べるにはいいが、毎日食べるには成人病予防の観点から避けたいのが本音。結局、この動画の おいしさ・食べやすさ のみでの評価に加えて、健康面も含めた妥協策は、毎朝食べるとしたら、、、サラサラ系の５番「米の粉」(共立食品)、次点でモッタリ系２つ、３番「米粉(成城石井)」＆ ６番「お米の粉」になってしまうのかな、、、、、、、、、毎朝食べるとしたら、、、、健康大事だよーーー、現在、健康診断で何の問題もない数値ばかりですが、知り合いや近所の人で入院しているのを見ると、将来同じ目にあいたくない、というか、目先の利益(おいしさ・食べやすさ)に うろちょろすれば、長期的な利益(健康等)を失ってしまう かも、と危惧する 今日この頃です
有難うございました。参考になりました。🍁
初めましてこんにちは。最近身体のことを思ってグルテンフリーのパンを探してました。
中々上手く出来ません。美味しくなくて、色々探してました。今回はとても参考になりました。
早速ミズホチカラを購入しようと思ってます。温度も関係あるんですね。レシピ通りでパナソニックの
載せているのを忠実にやってみたんですが、今回のの動画はとても参考になりました。
有り難う御座いました。🙏
吸水率が低いからダマになるのでは？高いということは、吸わなくなったオーバーフロー水が溢れてシャバシャバになってるのではないでしょうか‥米粉の用途区分と
パン適正のある専用品種を正しく選ぶ事だと思います。
ラ〇フブランドの米粉を買ったのですが、よく見ると製造元が波〇でした。こちらの動画を見て、波〇だけは避けようと思っていたのですが😢
初めまして
最近初めて米粉でパンを作ったんですが、餅みたいになって美味しくなかったんです😢
袋には給水率が高いって書いてました。もっと早くこの動画に出会っていたら..
こんなに種類があるとは知りませんでした😮
とてもためになる内容でした❤
チャンネル登録させていただきました😊
有難うごさいます。最近、動画で、簡単にできる蒸しパンで、失敗しました。以前、米粉バウンドケーキも失敗しました。混ぜてると、どっしりだったのて、今回、納得しました✌️なので、米粉のパンと、お菓子は、買うだけにします😄
お米の粉を最近使うのですがどうなのですかね
ちょうど作ろうと思っていた所で、しかも私のが⑥作らない方がいい物！
作る前に気づけて良かった‼️
ありがとうございます☺️
初めまして
家の米粉の吸水率を動画内の米粉と比べてみたいのですが、15gの米粉に水何gを入れていますか？
わかりやすい🎉
有り難う御座います✨
😅買ってしまった後で、、、、、、
お好み焼きを作りたいのですが、お好み焼きにはどの米粉が合いますか？
ひとつハッキリさせてください。もちもちフワフワが美味しいパンだと断言するのは止めて下さい。
「もったり系」がお好きな方もいらっしゃいます。あくまでも「差」を紹介することが大事だと思うのですが。
言うのであれば「理想と言われいる」とか「私が好きなのは」とかにしませんか？
きぼうのこめこは、どうなんでしょうか？
サラサラ系？
まさに今日、蒸しパンを作ろうとして全く膨らまないズッシリした謎の餅菓子を作ってしまいました…膨らまないので、どんどん時間を追加して底面が焦げるほど加熱してしまい、でも中身は生焼けみたいなネバネバの餅状態😢
確かに、レシピでは混ぜた時点でトロトロの生地になるはずだったのに、どれだけ練っても粘土みたいな硬い生地でした。
メーカーごとに違うなんて夢にも思わず、もったいない事を…ありがとうございます、謎が解けました！
米粉選び、なかなかに肝ですね😅
素晴らしい実験でした！
とても参考になりました。ありがとうございました！
すごい！違うとは聞いていましたが、こんなに違いがあるんですね！こんな風に実験していただけると、米粉を買うときの参考になります！ありがとうございます！！！
単価比較もすれば良かったと思います。
多分、小麦粉に近いさらさら系の米粉は高いのではないかと思います。
一般に誤解されていますが、米は、小麦のように挽きつぶしただけではパンの材料になる米粉にはなりません。一旦、粉にした粒を空中で互いに衝突させてさらに砕くことで小麦粉のようなきめの細かい米粉になります。そのため粉状化のコストと時間が小麦粉の数倍かかるようです。米粉が小麦粉より高価な理由です。水を吸ってしまう米粉は、おそらく米を磨り潰しただけのものでしょう。
かつてＪＡに勤務していた頃、女性部活動のため米粉製粉機を導入したのですが、30㎏の精米を米粉にするのに数時間もかかり、これでは小麦粉に太刀打ちできないと思いました。今は、製粉機も改良されたと思いますが、それでも米の粉状化のプロセスは小麦粉よりも複雑なので米粉が小麦粉に置き換わることは難しいでしょう。
おおお……米粉の種類によって、こんなにちがうなんて！！😂
まさに５番目の米粉でやっていましたが（わたしはパンじゃなくて蒸しパンですが）、
「え、かた……目が詰まりすぎ……」ってなりまして、今は粉を少なくすることでやっと蒸しパンちっくに
作れるようになりました！
パン用米粉、見つけたら絶対買います！
やっと理解できました。ありがとうございましたm(_ _)m
考えたことなかった。全て良いかと😅😅
お米の粉/波里でパンを作りましたが、全く膨らまず😂同じ米粉でも種類があるんですね！とっても勉強になりました📖
米粉パン作りスランプに陥ってる時にこちらの動画に出会いました。
同じ作り方をしても「ういろう」みたいなパンになって困ってました。
調べてみたら波里でした！
参考に使い方変えて捨てずに使おうと思いました。
お陰で挫折せずに挑戦していけそうです。
本当にありがとうございます❤
参考になりました～
とても勉強になりました。麦を使った普通のパンにおいても原材料や加水率の違いで発酵のさせ方や焼き方を変えているので、それらを見直せば、もったり系の米粉でも上手く焼けるかもしれないですね。