春桜スイーツ第２弾 桜ロールケーキ SAKURA SWISS ROLL Full Version
2018年春限定、OCASI Channelオリジナル桜スイーツ第2弾！！
今回はchapter1、chapter2と２回に渡り配信させていただいたものまとめたフルバージョンです。
桜ロールケーキ生地
・卵黄M3個
・グラニュー糖15ｇ
・はちみつ15ｇ
・桜ペースト10ｇ
・牛乳15ｇ
・バター15ｇ
・薄力粉50ｇ
・桜パウダー5ｇ
・卵白M3個
・グラニュー糖45ｇ
予熱したオーブンで170度から180度のオーブンで12分から15分焼く。
Point
卵白は、トロっとなる位に泡立てる
卵黄は、45℃位までしっかり温める
バターと牛乳は、50℃に溶かす
卵白は、トロっとなる位に泡立てる
今回は、ボールの大きさの関係で動画の順番で混ぜ合わせてますが卵黄を泡だてたなかに、小麦粉、バターと牛乳を、溶かしたもの最後にメレンゲの順番に混ぜても大丈夫です
サクラ生クリーム
・生クリーム180ｇ
・サクラリキュールキャップ一杯
・サクラペースト5ｇ
・グラニュー糖18ｇ
SAKURA SWISS ROLL How to make dough.
・3 egg yolks
・Granulated Sugar 15g
・Honey 15g
・SAKURA Paste 10g
・Milk 15g
・Butter 15g
・Cake Flour 50g
・SAKURA Powder 5g
・3 egg white
・Granulated sugar 45g
Bake in a preheated oven at 170 to 180 degrees for about 12~15 minutes.
SAKURA CREAM
・Fresh cream35%180g
・Granulated sugar18g
・Proper amount of SAKIURA Liqueur
・Proper amount of SAKURA Paste
・A pinch of red food coloring.
Japanese
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English
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パティシエ Pastry
内尾祐介 Yusuke Uchio