ふわモチ☆まんまるよもぎパンの作り方【手作りよもぎペーストを使った簡単レシピ☆】yomogi bread｜Coris cooking

ふわモチ☆まんまるよもぎパンの作り方【手作りよもぎペーストを使った簡単レシピ☆】yomogi bread｜Coris cooking

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今回はよもぎを収穫して作った手作りよもぎペーストを使ったふんわりモチモチ簡単よもぎパンの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりモチモチの食感とよもぎの優しい香りのするパンです。
材料はとってもシンプルで手軽に簡単に作れます。
久しぶりのパン作りでした～(#^^#)

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▷Yomogi bread Recipes　 8 breads
250g bread flour
sugar 1 tbsp
salt 2/3 tsp
6g Dry yeast
160g lukewarm water(approx.95 °F)
40g yomogi paste
15g Unsalted butter

bread flour 1 tbsp ×2
egg

Bake in oven preheated to 374 °F for 14min

▷よもぎパンの材料 :
強力粉 250g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2/3
ドライイースト 6g
ぬるい水（約35℃） 160g
よもぎペースト 40g(よもぎペーストは冷凍保存している場合はあらかじめ40ｇ計量して常温で解凍しておいてください）
無塩バター　15g

強力粉 大さじ1　×　2（生地の固さで若干強力粉の量は前後します）

卵 適量（パンに塗る用）

▶よもぎパンの作り方
※よもぎペーストは冷凍してある場合、あらかじめ計量して常温で解凍しておきます。
※無塩バターは常温に置いて、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。

１、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。（塩と砂糖は離れさせて入れ、砂糖の所にドライイーストを入れます。塩の所にドライイーストを加えると
塩の殺菌効果で発酵が弱くなってしまうことがあります）
２、①にぬるい水とよもぎペーストを加えゴムベラで混ぜ合わせます。ある程度水気がなじんでひとまとまりになってきたら手で軽く揉みこみます
※あまり混ぜると生地がベトついてくるのでこの段階では軽くもむ程度で）
３、②に無塩バターを加え手で軽く混ぜ合わせます。作業台に強力粉を大さじ1のせ生地をのせて約７分程度しっかりと練っていきます。
４、途中生地がベトついてきたらスケッパーなどを使い生地を作業台から剥がして、さらに強力粉を大さじ1程度作業台にのせ、生地を練っていきます。
※生地を叩いたり引っ張ったりする必要はありませんが、上からしっかり押して生地を練り込むようにしながら練っていきます
５、④が練れたら生地を丸く成型してボウルに入れ、ボウルにラップをして温かい場所で40分おきます（生地が2倍位に膨らめばＯＫです）
※5月や10月くらいの室温が20℃くらいの時期なら常温でＯＫです。冬場などはエアコンなどを使い室内を温めたりしてください
６、生地が2倍に膨らんだら生地を潰してガスを抜き、生地を8等分に分割します。
※今回の作る量で生地量は約512ｇでした。8等分するので1つあたりの生地量は64ｇになりました。（強力粉の使用量などで若干前後します）
７、８等分した生地を丸く成型して天板にのせ、上から濡れ布巾をかけて温かい場所で40分置いておきます。
※⑤と同様で室温により多少前後します。
８、⑦に溶きほぐした卵をハケで塗って、190℃に予熱したオーブンで約14分焼きます。
９、焼けたら天板から取り出し常温で冷まします。

※ポイント
・ふんわりモチっとした食感で、食べる前に少しだけトースターで焼いてやわらかい有塩バターをつけて食べるのがお勧めです。
・生地を練る作業は多少力を使いますが、あとは混ぜたり成型するだけなのでとっても簡単です☆とっても素朴な味わい
なので是非作ってみて下さい☆

収穫したよもぎで手作りよもぎペーストの作り方→https://youtu.be/ginYYSIMqmM

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