プロが教えるお料理教室【金柑甘露煮】苦みもとれて種までやわらか 金柑の旨味をそのままに！おせち料理など保存食に！家庭でチャレンジ
手料理嘉文です。
今回は金柑の蜜煮をやりますね。
金柑はそのまま食べても美味しいですが、蜜煮にするともっと美味しく食べれますね。
正月などのお料理などに、おせち料理などに大活躍！
簡単にできますので、是非ためしてみてください。
甘さはそれぞれの好みがありますので、甘いのが好きな方は
1升1㌔の割合で試してみてください。
金柑の苦みなどがありますが、あく抜きが大切で、前日に水につけとくか、
下茹でした後にしっかりと水でさらすかなどいろいろあります。
今回は重曹も使っていますが、重曹は使はなくても大丈夫です。
あく抜き効果と、表面の皮を柔らかくしてくれます。
この金柑の仕込んだ後の残った蜜もすごい旨いので、ただ捨てないで、
炭酸で割ったり、お湯割りにしたりして、金柑ドリンクを楽しんでください。
ゼラチンなどで固めれば、簡単な金柑ゼリーができちゃいますよ。
【金柑蜜煮】
金柑15～20個
重曹 小匙1
水 3合
砂糖 225㌘
＊作り方
金柑のヘタを取って包丁で切れ目を6～7か所入れる。
沸騰したお湯で8分位茹でる。最後に重曹を入れ3分くらい置いて水でさらす。
金柑に水を入れ、火にかけ、砂糖を分量の半分入れて火にかけ、10分位したら
残りの砂糖を入れ20分位煮含める。
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＃正月料理
10件のコメント
先日、お店でこのキンカンを食べてとても美味しかったので、是非家で作りたいと思います💖
初めまして、こちらのレシピで始めて金柑の甘露煮を作りました。種まで柔らかくできました。
全く苦味もなくて、夫も喜んで食べています。ありがとうございました。
「おつかれっす」と「よければチャンネル登録」と謙虚な姿勢と丁寧な仕事が好感度good。
登録させていただきました。
積むキメせずすゆか
おと
分かりやすい説明で良く分かりました 🍊早速 金柑の甘露させて頂きます有り難うございます。🤚
作ってみて、砂糖の量に愕然とした💦
保存食だからね？
自分でネットのレシピを頼りに作ったものがものすごくシワッシワで微妙な出来になってしまったので……こちらのレシピ参考にさせていただきます！！
おつかれっす！切り目を入れたり、水に晒すところが丁寧な仕事だなぁと思いました。すぐ食ちゃうので、甘さは控えめにしました！おせちに入れる時は本密でやります！
とっても美味しく出来ました。ありがとうございます😊
熟れた金柑もいいけど、青い金柑も彩良いと思いますけど。売れた金柑は半分腐っていると思います。生の男より。