【洋酒漬けドライフルーツ】ベイクドチーズケーキをつくる日
ブランデー漬けのドライフルーツを混ぜ込みました。
・ベイクドチーズケーキ
(参考：https://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=16)
〜以下＋α〜
①ドライフルーツ(ミックス)40gを耐熱容器ににいれ、半分浸る程度に洋酒を加える。
★洋酒はブランデーでもラム酒でもコアントローでもお好きなもので。動画内ではブランデーを使用しました。
②500wで1分加熱し、余熱を取る。(加熱直後は液体が多くても、余熱がとれる段階でドライフルーツが液を吸う)
③分量外の薄力粉(大さじ1/2)を加えて混ぜ、型に流し入れる前のチーズケーキ液に混ぜ込む。→焼成の工程へ
・マリービスケット風クッキー
(参考：https://cookpad.com/recipe/722758)
そのまま食べるわけではないので型抜きはせず、棒状に成形して冷蔵庫で1時間以上休ませてから7mm程度の厚さに切って焼き上げました。
—–今回の教訓—–
・ボトム(クッキー部分)がしっかり甘くないと、チーズケーキ全体がぼんやりした味になる。しっかり甘めのクッキーを使用すべし。
・お酒とチーズはやっぱり合う。(下戸だけど)
—–使用BGM—–