油なしでもおいしい台湾カステラできます！身体に優しい 米粉とココアがでチョコレート味 1/4量102kcal 脂質3.6g失敗しないよう丁寧に説明します。
ココアと米粉で作るバターオイル不使用のチョコレート味の台湾カステラになります。
先日作り大変おいしかったのでシェアさせていただきます。
ふわふわの大変軽いけれどチョコレートを楽しめるうれしいお菓子です。
ココアはチョコレートからカカオバターを脱脂したものなので大変低脂肪
安心してお召し上がりいただけます。
「ふとらない米粉のお菓子」でご紹介していますノンオイルの米粉の台湾カステラのチョコレート味になります。
1／4カット
カロリー102kcal 脂質3.6g
※豆乳や米粉の種類で出来上がりがだいぶ変わってしまいます。
今回はキッコーマンの無調整豆乳とミズホチカラを使用しています。
焼きあがりましたら周りのクッキングシートをはがしてください。
そのまま冷ますと縮んでしまいます。
21×8㎝ 高さ6㎝のパウンド型
材料
米粉 ミズホチカラ使用 20ｇ
ココアパウダー 13ｇ
豆乳 キッコーマン 無調整豆乳 80ｇ
卵白 2こ
砂糖 15ｇ
卵黄 2こ
砂糖 15ｇ
バニラオイル
(甘さを増やしたい方は砂糖をそれぞれ20ｇにしてください）
準備
〇湯煎のお湯を沸かす。
〇パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
〇160℃でオーブンの余熱をあげておく。
作り方
1.豆乳は耐熱ボウルに入れてレンジで１分程度、湯気が出るまで加熱する。(70℃程度が望ましい)熱いうちに米粉 20g、ココアパウダー 13gをふるい入れ泡だて器で混ぜておく。
2.ボウルに卵を白身と黄身に分けて割り、卵白 2個分、砂糖 15gをハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てる。
3.卵黄 2個分、砂糖 15gをハンドミキサーで低速ですり混ぜ砂糖が溶けたら豆乳にココアと米粉を混ぜたものを加え低速で攪拌する。
4.メレンゲを２回に分けて加える。２回目はすべてメレンゲのボウルに入れて泡を消しすぎないように注意しながら均一になるまで混ぜる。途中でバニラオイルも加え混ぜる。
5.クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ湯煎のお湯をバットに注ぎ余熱の上がった160℃のオーブンで35分程度焼く。
6.焼きあがったら竹櫛をさして何もついてこないか確認する。周りのクッキングシートをはがして冷ます。
「ふとらない米粉のお菓子」の台湾カステラもキッコーマンの豆乳を使用する場合は70ｇでお願いします。 （ミズホチカラで作る場合は豆乳を80ｇにしてください。）
★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
https://amzn.asia/d/9iPCCgZ
「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
https://amzn.asia/d/cdBjRe4
「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
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