#56 【フードプロセッサ】スノーボールクッキー/ブールドネージュ boule de neige
こんにちは、桔梗です。
今回はブールドネージュを作ります。
アーモンドの風味を出したかったので、
皮つきのプードルを使いたかったのですが、
入手が間に合わなかったので、ホールアーモンドから作りました。
皮つきでないプードルをローストしても良いと思います。
分割10ｇは、焼き上がりが少し大きめになるので、
小さく作りたい方は、5~8gくらいが良さそうです。
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◆チャプターリスト
00:00 オープニング opening
01:12 ロースト
01:34 生地仕込み
05:08 焼成
05:20 仕上げ
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【レシピ/recette/recipe】
無塩バター/beurre doux/unsalted butter : 50g
粉糖/sucre glace/powdered sugar : 20g
アーモンドプードル/poudre d’amand/almond powder : 45g
アーモンド/amande /almond : 30g
薄力粉//pastry flour : 60g
◆焼成目安
160℃ / 25min
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【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
ガラス耐熱ボウル
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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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