👩🏻Canelé★カヌレ★#shorts #short
Tomo’s recipe
●材料●
強力粉 130g
溶き卵 40g
卵黄 2個
無塩バター 60g
牛乳 440g
生クリーム 60g
グラニュー糖 240g
塩 4g
ラム酒 40g
バニラオイル 数滴
型塗り用
バター 適量
●作り方●
1. 焦がしバターを作る。
2. 牛乳と生クリームを沸騰直前まで温める。(生クリームを加えると生地が膨張しやすくなります)
3. ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。
4. ボウルに温めた牛乳を入れる。
5. 溶いた卵を入れて混ぜる。
6. 濾しながら焦がしバターを加える。
7. ラム酒とバニラオイルを加え生地を濾す。
8. なるべく半日から1日冷蔵庫で生地を休ませる。
（すぐに焼くことも出来ますが、生地を休ませると破裂せずに綺麗に焼き上がります。）
9. 生地を常温にもどす。
10. 型にバターを塗り8分目まで生地を入れる。
11. 230℃ で10分焼き→ 温度を下げて210℃ 40～50分焼く（オーブンによって異なりますので調整してください）
12. 型から外して冷ます。
13. 飾る。
●Materials●
130g strong flour
40g beaten egg
2 egg yolks
60g unsalted butter
440g milk
60g fresh cream
240g granulated sugar
4 grams of salt
40g rum
a few drops of vanilla oil
for mold coating
Butter Appropriate amount
●How to make●
1. Make burnt butter
2. Heat milk and fresh cream until just before boiling
3. Put strong flour, sugar and salt in a bowl and mix
4. Put warm milk in a bowl
5. Add eggs and mix
6. Add charred butter while filtering
7. Add rum and vanilla oil
8. If possible, take half a day to a day off
(It will bake quickly, but if you let the dough rest, it will bake beautifully without exploding.)
9. Butter the mold
10. 230°C 10 minutes → 210°C 40-50 minutes (varies depending on the oven, so please adjust)
11. Remove from mold and cool
12. Decorate
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