マンゴーとクリームチーズのふわふわマフィン｜沖縄｜aicook okinawa

マンゴーとクリームチーズのふわふわマフィン｜沖縄｜aicook okinawa

冷凍マンゴーを使った
ふわふわのマフィンです。

マンゴージャムの濃厚な甘さと
クリームチーズの爽やかな味わいを
楽しむことができるマフィンです。

【材料】
■マンゴージャム
・冷凍マンゴー　２３０ｇ
・きび糖　７６ｇ
・シークヮーサー　大さじ１

■マフィン生地
・バター　７１ｇ　※常温に戻す
・きび糖　９４ｇ
・たまご　９４ｇ　※常温に戻す
・薄力粉 ９８ｇ
・強力粉　９８ｇ
・塩　１．６ｇ
・ベーキングパウダー　８ｇ
・牛乳　８０ｇ

■フィリング
・マンゴージャム　５０ｇ
・クリームチーズ　２００ｇ

【作り方】
１．冷凍マンゴー、きび糖、シークヮーサーを鍋に入れて中火にかけます。

２．ボウルに室温に戻したバターをクリーム状にホイッパーで混ぜ、きび糖を加え白っぽくなるまで混ぜます

３．溶き卵を少しずつ加え混ぜます

４．別のボウルに薄力粉、強力粉、塩、ベーキングパウダーをふるいにかけます（２回）

５．３のボウルに、ふるった粉類３分の１を加え、ゴムベラで混ぜます

６．牛乳を加えしっかり混ぜます

７．残りの粉類とマンゴージャム、クリームチーズを加え粉気がなくなるまでさっくり混ぜます

８．マフィンカップに生地を流し込み、マンゴージャムとクリームチーズをトッピングします

９．１８０度に予熱したオーブンで２３分焼きます

※バターとたまごは室温に戻しておきます
※マンゴージャムとクリームチーズは、事前にトッピング用を分けておいておきます
※クリームチーズはサイコロ状にカットします

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