【ホームベーカリを使って作る】レーズンとカスタードのスイートロールの作り方　＃23【パン職人の作るおうちパン】

【ホームベーカリを使って作る】レーズンとカスタードのスイートロールの作り方　＃23【パン職人の作るおうちパン】

こんにちは現役パン職人のcopanです
今回はレーズンのスイートロールを作ります

カスタードクリームを作りすぎたときに
ひと工夫でおいしく作れちゃいます。
是非お試しください！

《材料》
強力粉（ゆめちから）　　　　　　　200g : https://amzn.to/3JQEZml
塩　　　　　　　　　　　　　　　4g
砂糖 12g
インスタントドライイースト　　　4g : https://amzn.to/3IEKhzz
全卵　　　　　　　　　　　　　　140g
無塩バター　　　　　　　　　　　100g : https://amzn.to/3Ld2AxN

カスタードクリーム　　　　　　100g ：https://amzn.to/3L5yrQM
レーズン　　　　　　　　　　　80g : https://amzn.to/3D39Byg　　　　　　　　　　

《作り方》
ホームベーカリーに全卵、油脂以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
全卵を流し入れ約25分捏ねる
（お使いのホームベーカリーに合わせて捏ねてください）
生地をとり薄く膜ができるようになったら
油脂を手でちぎり入れ
さらに20分ほど捏ねる
生地が薄い膜ができるくらいになれば生地の完成

ホームベーカリーの発酵機能を使い
1時間発酵させる

台に手粉をふり、手でガスを抜く
1/3折り返し反対側も1/3折り返す
手前側からも1/3折り返し反対側も同じように折り返す
冷えやすいバットに生地を入れ

冷蔵庫で30分休ませる

手でガス抜きをし、麺棒を使い上下左右に伸ばす
縦：横が2：3くらいになるように長方形に伸ばしていく
生地の奥側を3㎝位麺棒で伸ばし綴じ代を作る

生地にカスタードクリームを塗り広げ
レーズンを全体的に散らす

生地を手前側から空気が入らないようにしっかりと巻いていく
8等分になるように生地をカットし、断面が上になるようにして
カップに入れ、少し上から押さえる

30℃1時間発酵させる

200℃のオーブンで18分程度焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）