SUB) 時短パン 余り種で本格的カンパーニュを４時間で作る方法 パリパリクラスト・気泡入りふかふかクラム 自家製酵母初心者でも作りやすいレシピ　4 Hour Discard Sourdough

SUB) 時短パン 余り種で本格的カンパーニュを４時間で作る方法 パリパリクラスト・気泡入りふかふかクラム 自家製酵母初心者でも作りやすいレシピ　4 Hour Discard Sourdough

サワードウブレッドが余り種消費をしながら４時間弱で完成、本格的な姿と味わい！ドライイーストを足して作りやすく、天然酵母元種・ルヴァン種練習中の方にもおすすめです。4 hour discard sourdough bread! It is hybrid, made with unfed starter and dry yeast. I used a few tricks to make it look and taste close to pure sourdough. Good for sourdough beginners and when you are in hurry.

[レシピ　Recipe in English is below]
余り種（全粒粉1：水1）　100 g
水 200 g
強力粉 300 g
ドライイースト　３g
海塩 6 g

１）余り種、水、強力粉、塩を混ぜて30分休ませる。
２）ドライイーストを振り撒いて捏ね入れる。ストレッチ＆フォールド又はボウルコネ1分。15分休ませる。
３）ストレッチ＆フォールド、15分休ませる。
４）コイルフォールド、15分休ませる。
５）コイルフォールド、１.５−１.７５倍まで一次発酵させる。
６）成形、発酵カゴに入れて冷凍庫に45分入れる。
７）冷たいままクープを入れ、すぐに245℃に予熱したダッチオーブンで氷を２−３個ベーキングペーパーの下に入れて蓋をして20分焼く。
８）蓋をとって10分ほど好みの色に焼き上げる。

100 g discard (whole wheat1: water1)
200 g water
300 g bread flour (13.2 % protein)
3 g dry yeast
6 g sea salt

1) Mix discard, water, bread flour & salt. Rest 30 minutes.
2) Sprinkle dry yeast and pinch in. Stretch & fold, rest 15 minutes.
3) Stretch & fold, rest 15 minutes.
4) Coil fold, rest 15 minutes.
5) Coil fold, let rise until the dough gets 1.5- 1.75 times of size
6) Shape, put in banneton, put in freezer 45 minutes.
7) Score, bake in Dutch Oven preheated to 475F with a few ice cubes under the parchment, lid on for 20 minutes.
8) Uncover and bake additional 10 minutes or until golden.

＊チャンネル登録はこちらです。Subscribe here: https://www.youtube.com/channel/UCWNgHFFMBOQe2-oCVPvlRMA?view_as=subscriber
不定期更新なので、通知設定（ベル）をよろしくお願いします！
Please set your notifications (bell icon) as well!

[おすすめ動画 Recommended videos]
お店レベルのカンパーニュ・ブールを焼く方法 How To Bake Crusty Bread/ Oven Spring & Ear https://youtu.be/vGzHIHcGREo
天然酵母元種 捨て種なし 半永久的種継ぎの方法 How To Keep Sourdough Starter No Discard https://youtu.be/1YmFtRLv1II
元種の見極め・活性を上げる方法・乾燥保存　Useful Tips of Sourdough Starter　　https://youtu.be/Vp8KJszB9Pc
最速サワードウブレッド Fastest “7 hour sourdough” https://youtu.be/2WfHiHv–QQ
初めてのサワードウブレッド Your First Sourdough Primer　 https://youtu.be/4TBTf6vLXLA
ドライイーストのバゲットにボコボコ気泡を入れる方法 How To Make Open Crumb Baguette https://youtu.be/KuNMFQi52z4
100%全粒粉サワードウカンパーニュ93%加水 How To Make 100% Whole Wheat Sourdough Bread 93% hydration https://youtu.be/agc2AKkJJfM
天然酵母サワードウパン生地発酵の見極め Sourdough Fermentation Hack https://youtu.be/6uWEBNN7mKA
自家製酵母ほったらかし簡単でかっこいいねじりバゲット Simple Gorgeous Sourdough Baguette Tordu https://youtu.be/du3zHXn8qS4
手抜きで本格的サワードウブレッド　Overnight Autolyse Sourdough https://youtu.be/3PVmm895bO8
ドライイーストでサワードウそっくりのカンパーニュ　How to make open crumb boule with dry yeast　　https://youtu.be/waIXWE-ZUdc
43%ライ麦簡単なプンパニッケル ドライイーストで Easy American Pumpernickel https://youtu.be/sp9bLh_-uGo
本当のケンタッキー風ビスケットの作り方 Buttermilk Cat Head Biscuit

チェダーチーズビスケット Cheddar Cheese Biscuits https://youtu.be/zWYQFftnBw8
最も簡単なライ麦サワー種の作り方 Lazy Woman’s Sourdough Starter

90%加水手混ぜで作る天然酵母ロデヴ How To Make Sourdough Pain de Lodeve By Hand https://youtu.be/97kIm89pCo4
ダッチオーブンなしで本格的ハードパンを焼く方法 How To Bake Gorgeous Crusty Bread Without Dutch Oven https://youtu.be/mr7OZRfOdvQ
余り種で作れる天然酵母ふわふわちぎりパン Fluffy Discard Dinner Rolls https://youtu.be/cg3U0u0JOeg
超ほったらかし天然酵母パン　冷蔵庫で生地を作る How To Make Sourdough Bread in Refrigerator https://youtu.be/taztankqX2E
誰でもクープが開くバゲット・バタールの作り方 Refrigerator Dough Batard https://youtu.be/yhmc9ZFgE2w
天然酵母シンプルなハードトースト Sourdough Shokupan https://youtu.be/KwETVVFG3_g
ほったらかしパン生地でバゲットを焼いてみたら超美味 Delicious Baguette From Refrigerator Dough https://youtu.be/QuFW5QAReb4
自家製酵母版ほったらかしパン バゲットとブール Refrigerator Sourdough Baguette & Boule https://youtu.be/O84btgDuIE0
簡単バゲット成型・クープのコツ　スーパーの粉 How To Make French Baguette With Supermarket Flour https://youtu.be/uKDhER_lduM
大きな気泡の入ったクラムを作る方法 　Open Crumb Sourdough

86%高加水サワードウブレッド 86% high Hydration White Sourdough

こねないかっこいいカンパーニュの作り方　コールドリタード法 Gorgeous No Knead Pain de Campagne Cold Retard Method

超ヘルシー美味マルチグレイン食パン Healthy Delicious Multigrain Sandwich Bread https://youtu.be/ZC3SCL7sMSU
チョコレートリュスティック Pain Rustique Double Chocolate

天然酵母ごままぶしパン　発酵カゴなして焼く方法

リュスティック生地の細バゲット フィセル　オリーブオイル仕上げ Olive Oil Ficelle　　　https://youtu.be/ezVZG9iuPUs
エピの成形の仕方　ビール酵母生地 How To Make Epi Baguette Beer Yeast https://youtu.be/rHL_ZgCUqIU
最高の玉ねぎフーガス おかずフランスパン　Perfect French Onion Fougasse　　https://youtu.be/YHJC8Hs35Bc
余った・失敗元種でできるちぎりパン　Sourdough Discard Pull Apart Bread https://youtu.be/xesMbmL7Q5s
超美味ほったらかしピザ　Overnight Pizza On Baking Steel

[他の関連動画　Other Related Videos]

#本格カンパーニュ作り方 #余り種レシピ ＃DiscardRecipe

Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound