Homemade Lemon Custard Cream Buns/Easy Recipe/自家製レモンクリームパンの作り方
先日作ったレモンカスタードパイのカスタードが残りましたので、それを利用してホームメイドクリームパンを作ってみました。ふわふわのパンの中からほんのり甘いさわやかなクリームがトロリ。これまた、いくつでもいただけちゃいます。
I had leftover lemon custard from the lemon custard pie I made the other day, so I used it to make homemade cream bread. The slightly sweet and refreshing cream melts out of the fluffy bread. You can have as many as you want.
☆材料（6個分）☆
強力粉 200ｇ
砂糖 25ｇ
塩 3ｇ
ドライ・イースト 3ｇ
ミルク 110㎖
卵 1個
柔らかくした無塩バター 25ｇ
レモンカスタード（レモンカスタードパイの作り方参照）
☆Ingredients (for 6 pieces)☆
200g Bread Flour
25g Sugar
3g Salt
3g Dry Yeast
110㎖ Milk
1 Egg
25g Softened Unsalted Butter
Lemon Custard (see recipe for “Lemon Custard Pie)
☆作り方☆
①人肌に温めたミルクに、砂糖とドライ・イーストを加え、かきまぜた後5～10分置く。
②強力粉に、砂糖、塩を加えかきまぜる。
③イースト液と卵液を粉類に加え、全体によくかき混ぜる。
④ひとかたまりになったら、作業台に移し捏ねる。
⑤生地全体がまとまってきたら、バターを加えさらに捏ねる。
⑥生地を広げてみて薄く伸びるようになったら、丸めてボウルに入れカバーをかける。
⑦発酵60分、もしくは2倍に膨らむまで。
⑧発酵が済んだ生地を6分割し、丸める。
⑨カバーをかけてベンチタイム20分。
⑩生地を広げ（片方の端が厚くなるように）、クリームを中央に置く。
⑪生地の端をつまんでしっかりと閉じる。
⑫生地に3か所切れ目を入れる。
⑬クッキングシートの上に並べて、第二次発酵45分。
⑭発酵が終わった生地の表面に卵液を塗る。
⑮200℃に予熱しておいたオーブンで10分～15分焼く。
☆How to make☆
①Add sugar and dry yeast to warm milk, stir and let sit for 5-10 minutes.
②Add sugar and salt to bread flour and stir.
③Add the fermented yeast and egg to the flour mixture and stir well.
④When the dough comes together, transfer it to a worktable and knead.
⑤When the dough comes together, add butter and knead further.
⑥When the dough becomes stretchy, roll it out and put it in a bowl and cover it.
⑦Fermentation: 60 minutes or until the dough doubles in size.
⑧Divide the fermented dough into 6 portions and roll them up.
⑨Cover the dough and bench for 20 minutes.
⑩Parch out the dough (one end should be thicker than the other) and place the cream in the center.
⑪Pinch the edges of the dough together and close tightly.
⑫Cut three slits in the dough.
⑬Place the dough on a cookie sheet and allow it to rise for 45 minutes.
⑭Brush the surface of the dough with egg wash after fermentation is over.
⑮Bake in a preheated oven at 395℉ for 10 to 15 minutes.
先生のビデオ（Reference）
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