＊How to make：Soft and Fluffy White Milk Bread　◎ミルクたっぷりな白パンの作り方【柔らか ふわふわ モッチリな白パン】#42

＊How to make：Soft and Fluffy White Milk Bread　◎ミルクたっぷりな白パンの作り方【柔らか ふわふわ モッチリな白パン】#42

今回は､ミルクたっぷりの白パンのご紹介です。
柔らかくふわふわでもっちりとした食感に仕上がりました。
表面に振る強力粉はやや多めに振ってからオーブンに入れましょう。
焼き色が付きにくくなります。
オーブン温度が高いと色が付いてしまうので、
150℃～160℃程のやや低い温度でじっくり焼くことをおすすめします。

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This time, we will introduce white bread with lots of milk.
Finished with a soft, fluffy and firm texture.
Shake a little bit of strong powder on the surface before putting it in the oven.
It will be harder to get a brown color.
If the oven temperature is high, it will be colored.
It is recommended to bake carefully at a slightly low temperature of 150 ℃ ~ 160 ℃.

■ Ingredients (white bread dough)
・ Milk 185g
・ Dry yeast 3g
・ Salt 3g
・ Trehalose 30g
・ Powerful powder 250g
・ Condensed milk powder 10g
・ Butter 20g

■ How to make (white bread dough)
① Put dry yeast, salt, trehalose and milk in a bowl and mix with a whipper.
② Put strong powder and condensed milk powder in ① and mix with a rubber spatula.
③ When you have gathered up to some extent, take it out from the ball and knead it well.
④ Add soft butter and knead it further.
⑤ Collect the dough and round it up.
⑥ Place in a container and ferment at low temperature for about 10 hours in the refrigerator.
＊Ordinary fermentation can be used.
⑦ Take out from the refrigerator and arrange the round shape so that it folds 3-4 times.
⑧ Place in the container again and ferment. -40 ℃ / 60% / 60 minutes
⑨ After fermentation, remove from the container and degas.

■ Division / Molding / Molding
① After degassing, divide (approx. 30g) and mold into round shape.
② Place them in a mold and ferment them. 40 ℃ / 60% / 60 minutes
＊The vegetable oil is thinly applied to the inside of the mold.
③ After fermentation, sprinkle strong powder on the surface and go to the oven …
＊Slightly a little shake makes it harder to get a brown color.

■ Oven
150 ℃ ~ 160 ℃ / around 25 minutes
＊ Varies depending on the manufacturer.

Put it in the oven after preheating at 150 ℃

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■材料（白パン生地）
・牛乳　　　　　 185g
・ドライイースト　 3g
・塩　　　　　　 3g
・トレハロース　　30g
・強力粉　　　　 250g
・練乳パウダー　 10g
・バター　　　　 20g

■作り方（白パン生地）
①ボールにドライイースト、塩、トレハロース、牛乳を入れホイッパーで混ぜておきます。
②強力粉、練乳パウダーを①に入れゴムヘラで混ぜます。
③ある程度まとまったらボールから取り出し、しっかり練ります。
④柔らかくしたバターを入れ込み、更に練ります。
⑤生地をまとめ、丸く形を整えます。
⑥容器に入れ､冷蔵庫で約10時間程 低温発酵させます。＊通常の発酵でも構いません。
⑦冷蔵庫から取り出し､3回～4回折りたたむように丸め形を整えます。
⑧再び容器に入れ発酵させます。　40℃/60%/60分程
⑨発酵後容器から取り出しガス抜きします。

■分割・成形・型入れ
①ガス抜き後､分割（約30g）し 丸く成形します。
②型に並べ､発酵させます。40℃/60%/60分程
＊型の内側には植物油を薄く塗っています。
③発酵後､表面に強力粉を振りオーブンへ・・・　
＊やや多めに振ることで焼き色が付きにくくなります。

■オーブン
150℃～160℃/25分前後　＊メーカーによって多少変わります。
150℃で余熱後オーブンへ入れて下さい。

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～関連動画～
▼ふわふわ～柔らかすぎるミルクパン♪Soft and Fluffy Milk Bread

▼Japanese Style White Bread ハイジの白パン

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