翌日もしっとり！【いちじくとマスカルポーネ スコーン】【Fig and Mascarpone Scones】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

翌日もしっとり！【いちじくとマスカルポーネ スコーン】【Fig and Mascarpone Scones】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

バターを使わずにマスカルポーネを使ったスコーンをご紹介します。
時間が経っても固くならず優しい甘味です。
いちじくをヨーグルトで戻すことでやわらかく味もしっかり出ます。

簡単でとても美味しいので是非やってみてください＾＾

音声解説付バージョンはこちらからご覧ください↓

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【目次】
00:00 オープニング(Opening)
0:36 レシピ（Recipe）
0:48 イチジクを漬ける（Place Figs）
2:40 生地作り（Making the dough）
6:27 焼成（Baking）

【材料】　　8個分
薄力粉　150ｇ
強力粉　50ｇ
ベーキングパウダー　7ｇ
プレーンヨーグルト　120ｇ
ドライイチジク　100ｇ
マスカルポーネ　100ｇ
グラニュー糖　35ｇ

【下準備】
生地をカットする前にオーブンを180℃に予熱する。

【作り方】
①ドライイチジクをハサミでカットしヨーグルトに漬ける。半日冷蔵庫でもどす。
ヨーグルトの水分を吸って柔らかくなります。
②マスカルポーネをなめらかな状態にし、①を加える。
③別のボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一度にふるう。
さらにグラニュー糖を加え、カードで全体を混ぜ合わせる。
④中心に窪みを作り②を加え、最初は切るように混ぜ合わせる。
まとまってきたら手で折るたたむように練っていく。
最後は粉が水分を吸い、少しべとつくような生地になる。これで生地の完成。
⑤ラップで包み四角くする。厚さが2.5ｃｍになるように成形する。
冷蔵庫で30分休ませる。
⑥まな板に打ち粉をし生地をのせる。生地の表面にも打ち粉をし8等分にカットする。
⑦シルパットもしくはオーブンペーパーの上に並べ180℃で30分焼成。
⑧焼きあがったら天板から外し、直接ケーキクーラーの上で冷ます。

出来立てはさっくりもちもち！翌日でもしっとりが続きます！

【Ingredients】 　8 piecies

150g cake flour
50g bread flour
7g baking powder
120g plane yogurt
100g dried fig
100g mascarpone
35g sugar

【Prepare】
Preheat the oven to 180°C before cutting the dough.

【How to make】
① Cut dried figs into small pieces, place in yogurt, cover with plastic wrap and let sit for about half a day to soften. They will soften as they absorb the water from the yogurt.
② Make the mascarpone smooth and add it to ①.
③In a separate bowl, sift together the cake flour, bread flour, and baking powder. Add the sugar and mix all together with a card.
④Add ② to the batter and mix as if folding at first. When the dough becomes cohesive, mix it by hand. At the end, the dough will absorb the water from the flour and become a little sticky. The dough is now ready.
⑤Wrap the dough in plastic wrap and make it into a square. Shape the dough to 2.5 cm thick. Let it rest in the refrigerator for 30 minutes.
⑥Flour a cutting board and put the dough on it. Flour the surface of the dough and cut it into 8 equal pieces.
⑦Place on a silpat and bake at 180℃ for 30 minutes.
⑧After baking, remove from the baking sheet and place directly on a cake cooler to cool.

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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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