バレンタインをおしゃれに✨生チョコトリュフの作り方/Chocolate Truffles Recipe

バレンタインをおしゃれに✨生チョコトリュフの作り方/Chocolate Truffles Recipe

◆バレンタインに贈る生チョコトリュフボールの作り方
大切な人へ贈るバレンタインレシピ♪
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こんにちは！
本日は特別な道具が無くても作れるオーブンなしのバレンタインチョコをやります。チョコの成型はスプーンもしくは手なので気軽に作れるかと思いますので是非、お試しください

◆生チョコ　約14～16個分
ブラックチョコレート…100g　　　　
ミルクチョコレート…100g
生クリーム35％…140ml　　

・コーティングチョコ…200gくらいが目安
動画内ではテンパリング不要のパータグラッセをしておりますが100円ショップにあるコーティング用チョコでも問題ありません。

※私は絶対テンパリング派って方はテンパリングをしコーティングしてあげてください。
　　　　
☆生チョコをもっとリッチに☆
もっと配合にこだわりたい方は
生クリームと一緒に下記の材料を加え一緒に温めてみてください。
はちみつ…10g
無塩バター…30g　　

① ブラックチョコ、ミルクチョコを刻み
ボウルに入れ500wのレンジで数回もしくは60℃くらいの湯煎でゆっくり溶かす。

②生クリームを温め溶かしたチョコレートに加え
中心から乳化させる。

③乳化後にチョコにラップを密着させゆっくり冷ます。ガナッシュの温度が25℃くらいがおススメです。

※冬場ならエアコンのない部屋に1時間～2時間
夏場なら冷蔵庫で30分～1時間ほどが目安となります。
冷蔵庫で放置するとガチガチに固まるので10分おきくらいに状態を確認してあげてください。

④温めたスプーンでフットボール型に抜き天板に乗せ冷蔵庫で2時間～3時間冷やす。

※スプーンの大きさはどれくらいの大きさにしたいかで異なりますが、動画内ではティースプーンを使用しており抜く際は先端が尖ったタイプの方が抜きやすいです♪

⑤コーティングチョコを①と同じ工程で溶かし
抜いた生チョコをコーティングする。

⑥コーティング後に残ったチョコ、もしくは飾り用でチョコを溶かし模様をつけ完成です☆

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～使用道具～
くり返し使えるクッキングシート
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■Chocolate Truffles Recipe
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◆raw chocolate
100g…black chocolate
100g…milk hocolate
140ml…heavy cream

200g…Coated chocolate

For those who want to stick to the formulation more Add the following ingredients with the cream and warm it together.

10g…honey
30g…butter

①Chop black chocolate and milk chocolate
Put it in a bowl and slowly melt it in a 500w range several times or in a water bath at about 60 ℃.

② Add fresh cream to warm and melted chocolate
Emulsify from the center.

③ After emulsification, put the wrap on the chocolate and let it cool slowly. It is recommended that the temperature of the ganache is about 25 ℃.

* In winter, 1 to 2 hours in a room without air conditioning
In the summer, it takes about 30 minutes to 1 hour in the refrigerator.

④ Take a football mold with a warm spoon, place it on the top plate, and cool it in the refrigerator for 2 to 3 hours.

* The size of the spoon depends on how big you want it to be, but in the video we use a teaspoon.

When pulling out, the type with a sharp tip is easier to pull out ♪

⑤ Melt the coated chocolate in the same process as ①
Coat the removed raw chocolate.

⑥Chocolate left after coating, or for decoration, melt the chocolate and add a pattern to complete it.

＃chezsucre 　＃お菓子作り　＃バレンタインチョコ

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